Промойте крупу и слейте воду. Залейте 200 г кукурузной крупы 350 мл кипящей воды, посолите и добавьте кориандр. Варите 10 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Добавьте изюм и молоко, перемешайте; через 5 минут добавьте ги и перемешайте вновь. Дайте каше немного остыть и подавайте.
Банановое ласси 1 спелый банан средней величины, 250 мл 2,5 %-ного кефира, 150 мл родниковой воды, 2 ст. ложки сахара (или 1 ст. ложка меда), 3 щепотки ванилина.
Очистите банан, и рукой перемешайте его с сахаром на дне кастрюли. В получившееся пюре добавьте воду, кефир и ваниль. Взбивайте венчиком до появления пены. Перед подачей можете остудить в холодильнике. Однако с горячей кукурузной кашей лучше подавать ласси комнатной температуры.
Обед – золотистый суп из маша;
– желтый рис с лимоном;
– жареные помидоры с сыром.
Суп из маша 100 г маш дала, 1 л воды, 1 лавровый лист, 2 ст. ложка ги, 1 ч. ложка соли, 72 ч. ложки семян тмина, 1 ч. ложка имбиря (порошка), 1/4 ч. ложки асафетиды, 1 ч. ложка куркумы, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанных листьев свежей петрушки.
Внимательно переберите дал и поджарьте всухую в толстодонной кастрюле на среднем огне (4–5 минут), постоянно помешивая лопаточкой. Промойте подрумянившиеся зерна. Варите в литре воды с солью и лавровым листом на среднем огне с закрытой крышкой до состояния полной готовности.
На сковороде разогрейте ги на среднем огне, бросьте туда сначала цельные пряности на 30 секунд., затем молотые на 10 секунд. Кипящую смесь вылейте в суп. Добавьте лимонный сок и зелень. Перемешайте. Суп должен получиться слегка золотистого цвета. Подавайте горячим.
Желтый рис с лимоном 200 г белого риса с зернами средней величины, 400 мл воды, 4 ст. ложки ги, 1/2 ч. ложки корицы, 2/3 ч. ложки куркумы, 2/3 ч. ложки соли, 2 ст. ложки лимонного сока.
Промойте рис и замочите на 15 минут. Откиньте на дуршлаг. Разогрейте масло в толстодонной кастрюле, положите специи, потом рис. Перемешайте, добавьте соль и воду. Доведите до кипения. Варите на минимальном огне с закрытой крышкой 15 минут. Раздавите одно из зерен пальцами. Если оно не совсем мягкое, добавьте столовую ложку воды и варите еще. Когда рис станет мягким, откройте крышку и позвольте лишней влаге выпариться, а зернам окрепнуть. Добавьте лимонный сок, аккуратно перемешайте вилкой. Подавайте горячим.
Жареные помидоры с сыром 400 г панира или адыгейского сыра, 5 средних помидоров, 1 ч. ложка куркумы,
