Панир
1 л молока, 1 стакан кефира, немного свекольного сока.
Вскипятите молоко, сверните его кефиром. Отожмите получившийся творог через марлю под струей холодной воды. Закрутите марлю, предварительно добавив свекольный сок (для цвета). Положите под пресс на 1 час, нарежьте ломтиками и подавайте.
Среда
В этот день главенствует Меркурий. Ваша пища может быть разнообразной. Очень благоприятно приготовить что-нибудь из тыквы. Хороши корнеплоды, особенно морковь и свекла (всему свое время). С планетой Меркурий связаны такие травы: мята, шлемник,
буквица; специи: фенхель, анис. Зеленый цвет усилит гармонизирующее воздействие Меркурия. Для медитации можно использовать мантру «Бум» (только не смейтесь во время медитации). Мантры можно использовать не только в процессе приготовления пищи, но и отдельно, в любое время дня. Молочные продукты в этот день не благоприятны.
Завтрак – суп с тыквой;
– запеченный рис с фенхелем.
Суп с тыквой 500 мл воды, 300 г тыквы без кожуры, нарезанной маленькими кусочками, 2 лавровых листа, 1/2 ч. ложка молотого кориандра, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки асафетиды, 2 ст. ложки нарубленных листьев петрушки, 1/3 ч. ложки куркумы.
Поставьте на плиту воду в толстодонной кастрюле. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Положите лавровый лист и тыкву. Варите 20 минут. Тыква должна почти полностью развариться. Растолките тыкву толкушкой в воде до образования однородной массы. Добавьте соль, сливочное масло, специи и зелень. Подавайте горячим.
Запеченный рис с фенхелем 200 г белого риса с длинными или средними зернами, 2 л воды, 1 ст. ложки соли, 73 ч. ложки фенхеля, 5 ст. ложек сливочного масла, 3 лавровых листа.
Доведите воду до кипения, положите соль и лавровый лист. Промойте рис и варите его в большом количестве воды на сильном огне до почти полной готовности (приблизительно 6 минут). На маленькой сковороде обжарьте в течение минуты всухую семена фенхеля, чтобы они подрумянились. Тем временем разогрейте духовку до 150 °C. Через 6 минут откиньте рис на дуршлаг, дайте воде стечь. Затем переложите рис на противень, сверху положите кусочки масла и посыпьте фенхелем. Сбрызните водой, закройте блюдо фольгой, чтобы она пропускала как можно меньше пара. Запекайте 20 минут и подавайте горячим.
Обед – напиток из фенхеля;
– паровой шпинат с сыром;
– овощи по-бенгальски;
– паратха (слоеный хлебец).
