Рис с фруктами
300 г риса, 600 мл воды, 1 ч. ложка соли, 3 яблока, нарезанных ломтиками, 3 ст. ложки сахара (по желанию), 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка корицы, 4 шт. гвоздики, 2 лавровых листа, 100 г грецких орехов, 100 г изюма. Промойте и высушите рис. Обжарьте специи в масле, точно так же, как в первом рецепте (сначала цельные, затем молотые). Обжарьте рис 1–2 минуты вместе с орехами и залейте теплой соленой водой. Варите, плотно закрыв крышкой. Через 10 минут добавьте яблоки и изюм (при желании – сахар). Варите до полной готовности примерно еще пять минут. Откройте крышку, выпарите влагу, уберите гвоздику и лавровый лист, осторожно перемешайте вилкой. Подавайте горячим!
Уверяем вас, на третий день ваши близкие будут уже не просто просить, они будут требовать рис! Тогда порадуйте их еще раз новым блюдом из риса.
Рис с йогуртом
350 г риса, 700 мл воды, 1 ч. ложка соли, 5 ст. ложек масла, 1 ч. ложка масла, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 ч. ложка семян фенхеля, 1 ч. ложка имбиря, 200 мл йогурта или кефира.
Промойте, вымочите и высушите рис. Нагрейте масло в толстодонной кастрюле, бросьте туда семена горчицы и тут же накройте крышкой (семена горчицы попытаются выпрыгнуть и будут стучать о крышку). Через 45 секунд снимите кастрюлю с огня, добавьте остальные специи и рис, перемешайте, залейте теплой соленой водой.
Доведите до кипения на огне, варите при минимальной температуре, плотно закрыв крышкой. Главное, не забудьте вернуться через 15 минут.
Если рис готов, откройте крышку совсем и вылейте в него йогурт или кефир. Оставьте кастрюлю на огне еще 3 минуты, затем снимите и перемешайте рис вилкой. Блюдо будет необычайно красивым: белого цвета с черными точками. А каким оно будет вкусным!!!
Подавайте сразу.
После этого звоните в издательство, не дожидаясь, когда родственники начнут терроризировать вас, и требуйте новых книг с рецептами приготовления риса. Скорее всего, вам повезет.
В заключение хочется добавить, что, с точки зрения Аюрведы, рис не только полезен сам по себе, но в сочетании с другими продуктами он в значительной степени усиливает их питательную ценность и полезные свойства. Так что готовьте рис с овощами, яблоками и йогуртом.
Блюда из овощей
Те способы приготовления овощей, которые мы предлагаем, конечно, не являются обязательными. В конце концов, овощи вообще можно не готовить: посолили – и ешьте на здоровье. Для многих людей сыроедение очень полезно. Но не для всех. Что делать тем, у кого среднее или даже слабое пищеварение? Ведь не секрет, что сырые овощи – достаточно тяжелая для переваривания пища.
