При грунтовом способе обрезки высаживают в лунки на расстоянии 30 см друг от друга (предварительно в лунки насыпают 70—100 г грибницы). Плантацию закладывают под пологом леса весной, в течение лета грибница размещается в субстрате и готовится к плодообразованию. В грунт обрезки древесины высаживают в конце лета. Грибы появляются только летом следующего года, образование грибов проходит волнообразно в течение трех-четырех недель. Плантация поливается два раза в неделю. Плодоносит она 5—7 лет.
Выращивание летнего опенка на приусадебном участке
Древесину осины, липы, березы, ивы, старых плодовых деревьев вымачивают. Из нее выпиливают куски диаметром не менее 15 см и не более 25 см. В подвальном помещении размещают колонну из 3—4 обрезков, на торцевую часть которых вначале кладут грибницу. Обрезки выдерживают в течение лета, а осенью высаживают в грунт. Иногда их выдерживают в темном подвале до весны, а затем высаживают в грунт.
При другом способе заражения обрезков производится высадка в грунт. Из садово-огородной почвы делают грядки высотой 30 см, в лунки располагают равные по высоте обрезки, затем обрезки высаживают, предварительно насыпав в лунки грибницу (70—100 г), а затем прикапывают.
Грибы появляются на второй год весной. Плодоношение происходит в течение лета, с одного обрезка снимают от 50 до 100 г грибов. Уход за грядками заключается в поливе несколько раз в неделю.
Если установить теплицу над грядкой, продлевается срок плодоношения гриба. Если теплица отапливается, то гриб можно выращивать зимой.
Выращивание опенка зимнего, или зимнего гриба
Растет опенок зимний большими тесными группами на отмирающих деревьях и пнях различных лиственных пород. Появляется поздно осенью, обычно в октябре и даже ноябре, тесными группами, когда температура для других грибов становится уже слишком низкой. Плодоношение не прекращается и после выпадения снега, до устойчивых морозов. В период оттепелей замерзшие грибы оттаивают, продолжая свое развитие, и образуют споры.
Шляпка гриба – 2—10 см в диаметре, медово-желтого цвета, гладкая, в центре более темная, слизистая, при подсыхании блестящая; у молодых – выгнутая, со временем становится плоской. Мякоть – желтая, имеет приятный запах и вкус. Споровый порошок – белый. Пластинки у молодых грибов светло-желтые или кремовые, у старых – белеющие, довольно редкие, широкие, слабо прикрепленные к ножке. Ножка – цилиндрической формы, нередко уплотненная, высотой от 3 до 10 см, 0,5—0,8 см в диаметре, упругая, плотная, внизу бархатистая, темно-коричневая, почти черная, вверху более светлая, желтоватая. Зимний опенок встречается в значительных количествах, когда другие съедобные грибы уже не растут.
