Горчица и редис
Четверть чашки семян горчицы или редиса замочить на 4 – 6 часов. Через 4 – 5 дней проростки достигнут длины 2,5 см. После этого их можно употреблять в пищу. Но и те, и другие проростки довольно остры на вкус, поэтому лучше комбинировать их c другими семенами. Можно использовать для приготовления салатов, супов, приправы.
Кресс-салат
4 столовые ложки семян кресс-салата замочить на 4 – 6 часов, затем поместить в банку и проращивать 4 – 5 дней до появления ростков 1,2 см длиной. Если при проращивании семян кресс-салата выделяется много слизи, значит, они неполноценны и их не следует употреблять в пищу. Проростки имеют острый вкус, поэтому обычно их смешивают с другими проросшими семенами.
Овес, рожь, просо
1 чашку зерен овса или ржи замачивают на 12 часов, а проса – на 8 часов. Для проращивания нужно использовать только целые неочищенные зерна. Употреблять в пищу проростки можно через 2 – 3 дня, когда они достигнут 0,6 – 1,2 см. Рожь можно выращивать в комбинации с пшеницей и чечевицей. А вот по другому рецепту для проращивания овса требуется уже не менее 3 суток. Кстати, кисель из такого овса в 3 – 4 раза полезнее в плане насыщения витаминами, чем приготовленный из овсяных хлопьев.
Кунжут
Используют для проращивания неочищенные семена, так как очищенные часто подвергаются химической обработке. 1 чашку семян надо замочить на 4 – 6 часов и проращивать не более 1 – 3 дней. При длительном проращивании семена становятся горькими, поэтому длинных ростков ждать не нужно. Употребить их надо сразу после того, как проклюнутся маленькие росточки. Кунжут используется для приготовления молока, сыров, салатов, йогуртов, сладостей.
Подсолнечник
Используют для проращивания 2 чашки очищенных семян (естественно, не подвергавшихся тепловой обработке). Замочите их на 8 часов. Семена можно употреблять уже через день, даже если ростков не видно. А если вы подождете 2 – 3 дня, то появятся ростки длиной 1,2 см. В смеси с люцерной их можно проращивать 4 – 5 дней, тогда ростки станут еще длиннее. Используйте эти вкусные и богатые питательными веществами проростки для приготовления салатов, сыров, сладостей, молока, хлеба.
Миндаль
Для проращивания берут 1 чашку очищенных от скорлупы орехов. Замачивают их на 12 – 24 часа, после чего их уже можно употреблять в пищу. Ростков ждать не стоит, так как миндаль набухает, но не прорастает. Такие замоченные орехи широко используются для приготовления салатов, сухих завтраков, йогуртов, сыров, хлеба, десертов, напитков.
