Нут и зеленый горох
Перед замачиванием надо отбраковать расколовшиеся и слабо окрашенные семена. 1 чашку гороха замочить на 12 часов. Проращивать нут можно в комбинации с чечевицей и пшеницей или отдельно. Ростки длиной 1,2 см появятся через 2 – 3 дня. Чаще всего их используют в качестве приправы, а также для приготовления салатов и хлеба.
Чечевица
1 чашка чечевицы замачивается на 12 часов. Ростки размером 0,6 – 1,8 см можно получить через 3 – 5 дней. Использовать в пищу можно проростки разных сроков. Попробуйте, какие вам больше понравятся. Проростки чечевицы имеют своеобразный земляной привкус, но они чрезвычайно полезны. Эти универсальные проростки можно употреблять в пищу в самых разных сочетаниях. Хороши эти проростки с маринованными овощами. Используют их и для приготовления лепешек, хлеба, запеканок, супов и разнообразных салатов.
Клевер
Используют для проращивания только светлые семена. Темные в пищу употреблять не следует, так как они обработаны химическим препаратом – железистым порошком. Проращивать клевер можно отдельно или в комбинации с другими семенами. 3 столовые ложки семян нужно замочить на 4 – 6 ч. Через 4 – 5 дней, когда проростки достигнут 2,5 – 3,7 см, можно собирать урожай. Клевер при проращивании также вырабатывает хлорофилл, поэтому за 2 – 3 дня до сбора урожая ставят банку с проростками на свет. Перед употреблением удаляют кожуру. Используют проростки для приготовления хлеба, салатов, супов.
Люцерна
Для проращивания берут 3 – 4 столовые ложки семян люцерны и замачивают их на 4 – 6 часов. Сначала семена проращивают без доступа света, на 3 – 5-й день их нужно поместить на свет для появления хлорофилла. Следите только, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи. Еще через 1 – 2 дня можно собирать урожай. К этому времени проростки обычно достигают 2,5 – 3,7 см. Перед употреблением с проростков нужно удалить кожуру. Проще всего удалить кожуру с семян люцерны, поместив их в воду (в широкой миске или прямо в раковине). При этом большая часть отделившейся кожуры всплывет на поверхность. Проростки люцерны можно использовать для приготовления салатов, супов и хлеба.
Капуста
Для проращивания потребуется треть чашки семян капусты. Их нужно замочить на 4 – 6 часов, а затем поместить в банку. Капуста по мере прорастания вырабатывает хлорофилл, поэтому через 2 – 3 дня семена надо поместить под непрямые солнечные лучи. Урожай собирают через 4 – 5 дней, когда ростки достигают 2,5 см. Перед употреблением проростков нужно удалить кожуру с семян. Используют проростки капусты для приготовления салатов, супов, хлеба, напитков.
