К 2015 году планируется довести объем производства мяса индейки до 60 тыс. тонн, а общая сумма инвестиций в проект составит 12 млрд рублей.
В проект выращивания индейки заложена рентабельность 30–40%. А рентабельность, скажем, производства курятины уже меньше 25%. «Нам пришлось бы конкурировать на очень насыщенном рынке с крупнейшими игроками. Чтобы успешно конкурировать, объем производства курятины должен быть не меньше 200 тысяч тонн»,
—
объясняет свой выбор Наум Бабаев. Рынок индейки пока не столь конкурентный, а производственные издержки на 20% ниже за счет большего суточного прироста веса индеек (взрослый индюк весит 20 кг, курица — около 3 кг). При этом в России из-за недостатка предложения индюшатина в полтора-два раза дороже курятины. «Во всем мире стоимость мяса индейки приближена к стоимости мяса курицы, а у нас пока индейка стоит, как свинина, порядка 200 рублей за килограмм. С развитием рынка мы будем делать индейку более дешевой», — уверен Бабаев.
В производство свинины «Дамате» решила не идти по тем же причинам: этот рынок тоже перегружен проектами, и рентабельность на нем также снижается. Сейчас прибыль промышленных свиноводов хоть и составляет порядка 30%, но в основном за счет того, что небольшие хозяйства сокращают свои производства из-за вируса АЧС (африканская чума свиней).
Инвесторов привлекает и то, что рынок мяса индейки пока не насыщен. По словам генерального директора компании «Дамате»
РашидаХайрова
, в советское время в нашей стране индюшатину почти не производили, поэтому потребители к ней не привыкли. Сейчас же мясо индейки становится очень популярно, так как врачи-диетологи рекомендуют его для здорового питания. Еще одно достоинство индюшатины — в процессе готовки она может приобретать вкус другого мяса и заменять более дорогую нежирную свинину или говядину.
Пока в России потребление мяса индейки составляет около килограмма на человека в год. Для сравнения: в странах, близких к нам по среднедушевому доходу, — в Бразилии и Мексике, — съедают по 2–3 кг, в США употребляют уже более 8 кг индейки, а в Израиле 17 кг. «Мы планируем, что российский рынок индейки может достичь 2,5 миллиарда долларов к 2022 году, сейчас он меньше миллиарда», — уточняет Наум Бабаев. За последний год российский рынок индюшатины вырос на 25% — произведено 100 тыс. тонн мяса индейки при объеме потребления почти 125 тыс. тонн. Наиболее крупные компании — «Евродон» (31 тыс. тонн), «Краснобор» (16,5 тыс. тонн), «Индюшкино»
и «Сибирская губерния», производящие по 9 тыс. тонн.
