Спассеровать лук, морковь и момордику в оставшемся масле, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, посолить, поперчить добавить зелень и перемешать.
Закуска из печени с момордикой и картофелем
Печень – 300 г
Сметана – 250 г
Картофель – 150 г
Момордика —100 г
Репчатый лук – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нарезать печень небольшими кусочками, обжарить в растопленном сливочном масле на сильном огне и переложить в глубокую сковороду Нарезать небольшими кубиками картофель и момордику Нашинковать лук. Добавить овощи к мясу, посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °C, в течение 30–35 мин.
Закуска из фаршированной момордики (вариант 1)
Момордика – 500 г
Ветчина – 100 г
Сметана – 100 г
Редис – 100 г
Яйца – 3 шт.
Зеленый лук – 50 г
Зелень укропа – 50 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Разрезать плоды момордики вдоль пополам, удалить семена, отварить на пару и дать остыть. Сварить яйца вкрутую и измельчить. Некрупно нарезать ветчину, редис, зеленый лук и зелень укропа, соединить с яйцами, сметаной и хорошо перемешать. Наполнить полученным фаршем плоды момордики.
Закуска из фаршированной момордики (вариант 2)
Момордика – 300 г
Репчатый лук – 100 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Оливковое масло – 50 мл
Паприка, молотый черный перец и соль по вкусу
Разрезать плоды момордики вдоль пополам, удалить семена, отварить на пару и дать остыть. Нашинковать лук и пассеровать в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить натертый на крупной терке сыр, паприку, посолить, поперчить и перемешать. Наполнить полученной массой момордику и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 3–4 мин.
Закуска рыбная с листьями момордики
Копченый морской окунь – 350 г
Майонез – 200 г
Морковь – 50 г
Корень сельдерея – 50 г
Листья момордики – 30 г
Зелень петрушки – 30 г
Нарезать рыбу небольшими кусочками. Натереть морковь и корень сельдерея на терке.
Нашинковать зелень петрушки и листья момордики. Соединить подготовленные ингредиенты, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Закуска рыбная с момордикой и грибами
Филе сазана – 500 г
Картофель – 300 г
Момордика —100 г
Шампиньоны – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Грибной бульон – 150 мл
Растительное масло – 50 мл
Панировочные сухари – 50 г
Молотый белый перец и соль по вкусу
Нарезать филе сазана небольшими кусочками, картофель и грибы – тонкими ломтиками, момордику – полосками, лук – кольцами. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета.
