Привычная нам манера питаться нарушает все правила раздельного питания. Складывается впечатление, что большинство людей вполне согласны годами терпеливо переносить боли, несчастья и частые приступы болезни, и только очень немногие готовы рассмотреть свою систему питания с должным вниманием. Всякий раз, когда идея о раздельном питании всплывает на поверхность, люди обычно заявляют, что, до того как узнали о вредных комбинациях продуктов, регулярно употребляли их в пишу и чувствовали себя в итоге нисколько не хуже. Для таких людей жизнь и смерть, здоровье и болезнь — практически воля случая. Но, к сожалению, в таком отношении к своей жизни их поддерживают врачи.
В течение многих лет я прописывал диету для здоровых и больных, слабых и сильных, старых и молодых. И за все это время едва ли припомню случай, чтобы сразу же после перехода к употреблению «хороших» комбинаций продуктов питания следовало бы немедленное улучшение всего состояния здоровья.
Отрывок из книги доктора Герберта М. Шелтона
«Раздельное питание… Без проблем»
Для того, чтобы употреблять полезные комбинации продуктов питания и избегать вредных, необходимо знать, какое питательное вещество преобладает в употребляемом вами продукте. В каждом продукте содержится несколько питательных веществ. В большинстве продуктов только одно питательное вещество является доминирующим. Когда два или три вещества равно доминируют продукт является трудноусвояемым, даже когда его употребляют без соединений с другими (как, например, в случае с бобовыми). В сочетании с другими он становится еще более трудным для переваривания.
