2. Положить слой тонких ломтиков картофеля, на него – слой нарезанных грибов, посолить, поперчить, добавить масла.
3. Сверху положить еще один слой картофеля и грибов, последним должен быть слой картофеля.
4. Сверху полить маслом. Запекать в духовке при средней температуре (175 °C) в течение 30–40 мин.
5. Подавать, украсив зеленью петрушки.
Перец, фаршированный овощами
4 сладких перца, ¼ кочана капусты, 4 луковицы, 2 моркови, корень петрушки или сельдерея, зелень, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
1 . У перца отрезать верхушки вместе с плодоножкой и опустить на 2–3 мин в кипящую подсоленную воду, обсушить.
2. Капусту, репчатый лук, морковь, корень петрушки или сельдерея почистить, мелко порубить и слегка прожарить в разогретом растительном масле.
3. Наполнить этим фаршем перцы и поставить в кастрюлю с широким дном открытой частью кверху, смочить водой, посыпать молотым перцем, накрыть крышкой и потушить в несильно нагретой духовке 30–40 мин.
4. Подавать с зеленью.
Скорее всего люди научились варить кашу раньше, чем печь хлеб. Об этом свидетельствует тот факт, что каша является ритуальным блюдом, сопровождая человека от рождения до смерти. Эта древнейшая примитивная еда через тысячелетия дошла до наших дней, осталась излюбленным русским национальным блюдом. Это и простонародная пища, и изыск гурмана (знаменитая гурьевская каша), и ритуальное блюдо.
Архиерейская трапеза
500 г припущенного шпината, 150 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 150 г жареного репчатого лука, 200 г сладкого красного перца, 500 г гречневой каши, 200 г обжаренных шампиньонов, 200 г грибного соуса, курага, зелень петрушки и базилик для украшения, растительное масло для жарки и тушения.
1. Гречневую кашу смешать с жареным луком и грибами, капусту нашинковать и обжарить с овощами.
2. Уложить шпинат, капусту и гречневую кашу в формочки и сервировать кушанье на большой тарелке. Украсить блюдо отварной курагой, зеленью и базиликом.
3. Грибной соус осторожно налить в тарелку или подать отдельно.
Гречневая каша с яблоками
½ стакана ядрицы, 1 ½ стакана воды, 5 яблок, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 1 ст. ложка изюма, молотый мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.
1 . Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с кашей, рублеными ядрами грецких орехов, изюмом, мускатным орехом.
2. Подавать в горячем виде.
Запеканка из манной крупы с яблоками
1 стакан манной крупы, 4–5 яблок, 1 стакан муки, 1
