2. Когда она закипит, положить нашинкованную грубую часть листа и тушить под крышкой 3 мин.
3. После этого добавить тонкий нашинкованный лист капусты и тушить, пока он не обмякнет.
4 . Добавить красный перец, картофель все перемешать и тушить до готовности.
Запеканка капустная
1 кочан капусты средней величины, ⅓ стакана сухарей, 1 луковица, ½ стакана растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, соль, молотый перец, 2 стакана соуса «бешамель».
1. Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить.
2. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус.
3. Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу.
4 . Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.
Кушанье святителя
800 г отварного картофеля, 100 г припущенного шпината, 80 г жареного репчатого лука, 150 г отварных шампиньонов, 400 г отварного чернослива, 200 г грибного соуса, пучок зелени петрушки, несколько веточек красного базилика.
1. В форму, смазанную маслом, положить половину размятого картофеля, затем – слой шпината с луком, грибами и черносливом, а сверху – вторую половину картофеля.
2. Полить блюдо грибным соусом и запечь в духовке.
3. Перед подачей украсить черносливом, петрушкой, базиликом и маленькими шампиньонами.
Капуста с помидорами
2 кочана свежей капусты (около 2,5 кг), ⅔ стакана подсолнечного масла, 500 г маринованных помидоров, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, мука, чеснок (пожеланию).
1. Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту крупно нашинковать, посолить и растереть руками. Добавить чуть больше У стакана воды и варить 10 мин.
2. Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовленному блюду вместе с красным перцем, подсолнечным маслом, лавровым листом и черным перцем. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 40 мин, время от времени помешивая.
3. Снять крышку и 10 мин варить на сильном огне, часто помешивая.
4 . Добавить муку, не переставая мешать, через 2–3 мин снять с огня.
5. Растертый чеснок добавить по вкусу.
Картофельные ломтики с грибами
500 г картофеля, 300–500 г свежих грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.
1. Огнеупорную посуду натереть разрезанной долькой чеснока и налить в нее ложку растительного масла.
