Православные посты и праздники | страница 45



2. Смешать с морковью, натертой на крупной терке, и нарезанными огурцами, посолить, переложить в салатник.

3. После этого заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.

4 . Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

5. Цветную капусту лучше всего тушить не в воде, а в молоке. Она будет гораздо вкуснее.

Салат из цветной капусты и редиса слимоном

400 г цветной капусты, 350 г редиса, 1 лимон, 50 мл растительного масла, по 30 г зелени и зеленого лука, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на маленькие кочешки.

2. Цветную капусту перемешать с редисом и выложить в салатник.

3. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Украсить зеленью.

Салат из краснокочанной капусты

1 кг краснокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке сахара и соли.

1. Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжки, нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Сложить все в посуду, залить уксусом.

2. Перед употреблением отжать капусту от жидкости и заправить растительным маслом и сахаром.

Салат из квашеной капусты

1 небольшой кочан квашеной капусты, 1–2 маленьких стручка зеленого перца из соленья, 10 маслин, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца.

1. Квашеную капусту отжать и мелко нашинковать, посыпать красным перцем и заправить растительным маслом.

2. Салат размешать, распределить на порции и украсить маслинами, предварительно удалив косточки, и кусочками зеленого перца.

Салат из моркови, яблок и пастернака

По 150 г моркови, пастернака и яблок, маринованные фрукты, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, соль по вкусу.

1. Пастернак, морковь и яблоки мелко нарезать. Посыпать их солью, сбрызнуть лимонным соком и размешать. Залить смесь растительным маслом.

2. Салат подавать украшенным маринованными фруктами.

Салат из вареной моркови

4 моркови, 1 рубленая луковица, по 150 г зеленого консервированного горошка и майонеза, ½ стакана 6 %-ного уксуса, 1 стакан воды, сахар и соль.

1. Морковь нарезать соломкой, залить кипятком, смешанным с уксусом, сахаром и солью.

2. Сварить, перемешать с горошком, луком и заправить майонезом.

3. Можно добавить 2–3 зубчика растертого с солью чеснока.

Салат из моркови и лука-порея

300 г овощей (морковь, лук-порей, сельдерей, зеленый горошек, петрушка, помидоры), 2 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.