2. Смешать с морковью, натертой на крупной терке, и нарезанными огурцами, посолить, переложить в салатник.
3. После этого заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.
4 . Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
5. Цветную капусту лучше всего тушить не в воде, а в молоке. Она будет гораздо вкуснее.
Салат из цветной капусты и редиса слимоном
400 г цветной капусты, 350 г редиса, 1 лимон, 50 мл растительного масла, по 30 г зелени и зеленого лука, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разделить на маленькие кочешки.
2. Цветную капусту перемешать с редисом и выложить в салатник.
3. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Украсить зеленью.
Салат из краснокочанной капусты
1 кг краснокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке сахара и соли.
1. Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжки, нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Сложить все в посуду, залить уксусом.
2. Перед употреблением отжать капусту от жидкости и заправить растительным маслом и сахаром.
Салат из квашеной капусты
1 небольшой кочан квашеной капусты, 1–2 маленьких стручка зеленого перца из соленья, 10 маслин, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца.
1. Квашеную капусту отжать и мелко нашинковать, посыпать красным перцем и заправить растительным маслом.
2. Салат размешать, распределить на порции и украсить маслинами, предварительно удалив косточки, и кусочками зеленого перца.
Салат из моркови, яблок и пастернака
По 150 г моркови, пастернака и яблок, маринованные фрукты, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Пастернак, морковь и яблоки мелко нарезать. Посыпать их солью, сбрызнуть лимонным соком и размешать. Залить смесь растительным маслом.
2. Салат подавать украшенным маринованными фруктами.
Салат из вареной моркови
4 моркови, 1 рубленая луковица, по 150 г зеленого консервированного горошка и майонеза, ½ стакана 6 %-ного уксуса, 1 стакан воды, сахар и соль.
1. Морковь нарезать соломкой, залить кипятком, смешанным с уксусом, сахаром и солью.
2. Сварить, перемешать с горошком, луком и заправить майонезом.
3. Можно добавить 2–3 зубчика растертого с солью чеснока.
Салат из моркови и лука-порея
300 г овощей (морковь, лук-порей, сельдерей, зеленый горошек, петрушка, помидоры), 2 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.
