Листья шпината нарезать полосками, редис натереть на крупной терке, посолить, влить лимонный сок и перемешать. Заправить растительным маслом.
Салат из шпината с редисом и яблоками
Состав: 300 г шпината, 100 г кислых яблок, 100 г редиса, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 30 мл яблочного уксуса, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, зелень петрушки.
Шпинат хорошо промыть, обсушить и нарезать полосками, посыпать сахарной пудрой. Яблоки нарезать ломтиками и сбрызнуть уксусом. Редис нарезать кружочками и посолить. Лук нарезать кольцами. Соединить подготовленные продукты, полить растительным маслом и перемешать. Готовый салат посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Салат из шпината с фасолью
Состав: 300 г шпината, 200 г консервированной фасоли, 1 небольшая луковица, 1 ст. л. винного уксуса.
Нарезанные листья шпината соединить с фасолью и мелко нарезанным луком. Заправить уксусом.
Салат из шпината с вешенками
Состав: 300 г шпината, 200 г вешенок, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 50 мл сухого белого вина; для заправки: 30 мл лимонного сока, молотый мускатный орех, соль, перец.
Вешенки нарезать полосками, репчатый лук – полукольцами и обжарить на растительном масле. Затем к грибам добавить вино и тушить 7—10 минут. Шпинат нарезать полосками, смешать с остывшими грибами и заправить лимонным соком, смешанным с солью, перцем и мускатным орехом.
Салат из грибов с хреном
Состав: 50 г сушеных грибов (лучше белые), 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. приправы из хрена, соль.
Грибы замочить на 3–4 часа и отварить, потом порезать на полоски и посолить. Сметану перемешать с тертым хреном и залить грибы.
Салат из морской капусты
Состав: 1 банка морской капусты, 1 луковица, 1 вареная морковка, 1 ст. л. растительного масла.
Морскую капусту соединить с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, сбрызнуть маслом и перемешать.
Салат, заправленный простоквашей
Состав: 1 яблоко, 1 морковь, 1 корень сельдерея, половина стакана простокваши, 1 вареный желток, рубленая зелень петрушки.
Натереть на крупной терке морковь, яблоко, корень сельдерея. Простоквашу смешать с накрошенным яичным желтком и зеленью. Салат заправить простоквашей.
Яйца, фаршированные луком
Состав: 4 яйца, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, зелень петрушки и укропа, горчица, соль.
Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить, добавить в него сметану, горчицу и соль по вкусу, затем смешать с размятыми желтками. Приготовленной массой наполнить белки, выложить их на блюдо, посыпать зеленью петрушки и полить сметаной.
