Когда в магазине чая нет | страница 14

Но главное в чае не цвет, а аромат. И об этом — наш следующий раздел.

СЕКРЕТ БУКЕТА

Растительные эфирные масла, содержащиеся в некоторых травах, придают чаю новые полезные свойства. К настоящему времени восстановлено все древнее значение благовоний. Проведены широкие научные исследования влияния эфирных масел на организм человека и признаны огромные возможности, которые таят в себе запахи: они успокаивают и возбуждают, могут заставить полнеть и худеть, защищают от инфекций и позволяют полноценнее дышать даже в непроветренной комнате. Запахами вылечивают многие заболевания и даже просто кормят.

Из-за загрязнения среды обитания и просто исторически сложившейся утраты интереса к благовониям в настоящее время исчезает культура обоняния. А ведь обоняние дает возможность первичной оценки добра и зла. Научитесь различать запахи — и это во многом восстановит Вашу правильную ориентацию в мире, так сильно искаженную в последнее время. Один из лучших способов вернуться к культуре ароматов и благовоний — употребление душистых растений в чаях.

Ароматические добавки следует вводить в рецепт чая очень осторожно, чтобы аромат был выраженным, но нежным, в противном случае утратится благородство напитка и может испортиться его вкус.

На чайник заварки утреннего чая хорошо положить одну чайную ложку высушенных лепестков белого махрового шиповника, что в изобилии растет на Карельском перешейке почти у каждого дома. Запах розовых лепестков особенно хорош при пробуждении от сна.

Бодрость и силу придаст Вам утренний чай с добавкой веточек чабреца (одна-две веточки или пол чайной ложки измельченной сухой травы на заварочный чайник).

Если Вы только начинаете осваивать составление смесей цветочных чаев, то лучше добавлять ароматные травы по одному виду к основе заварки. Постепенно можно будет приступать к изготовлению более сложных смесей.

Ароматическими добавками к вечернему цветочному чаю могут быть все сорта мяты Особенно привлекательна мелисса, или лимонная мята, возвращающая нам столь любимый, но утраченный для многих запах лимона. Их добавка тоже очень небольшая — один-два сухих листочка на заварочный тайник. Вечернему времени хорошо соответствует веточка душицы, добавленная вместе с мятой и мелиссой. Но не следует предлагать такой чай беременным женщинам.

Чай из листьев кипрея хорошо сочетается с листьями малины, брусники, вишни.

Чай из листьев земляники лучше ничем не отдушивать, но сами