относили к средствам, возвращающим молодость.
Молодые грибы по пищевой ценности превосходят старые и перестоявшие. Практически все грибы обладают противоопухолевыми свойствами, но особо выделяются свинушка и жёлтая лисичка . Антибактериальные свойства выражены также у всех грибов, но особо у козлят, мокрухи еловой, лисички, сыроежки, рыжика .
Боровик повышает жизнеспособность организма, лечит стенокардию и сердечную недостаточность.
Волоконница исцеляет экзему.
В зеленушке и коллибии широкопластинчатой имеются антикоагулянты – вещества, препятствующие сгущению крови.
Грузди лечат заболевания почек и мочекаменную болезнь.
Желчный гриб нормализует функцию печени.
Жёлтый ежевик и луговой опёнок изгоняют стафилококковую инфекцию (ангины, фурункулы, нарывы).
Лисички лечат полиартрит и ревматизм.
Ложные красно-кирпичные и серо-жёлтые опята избавляют от болезней желудочно-кишечного тракта.
Маслёнок избавляет от подагры и мигреней.
Перечный гриб обладает противотуберкулёзными свойствами.
Трутовик останавливает кровотечения.
При употреблении грибов нужно учитывать, что в них много азотосодержащих экстрактивных веществ и пуриновых оснований (до 50 мг %), переизбыток которых формируется в виде шлаковых солей.
Зелёный горошек, стручки фасоли и бобов, не созревшие полностью, могут быть отнесены к зелёным овощам. Когда бобовые созревают, их семена по пищевой ценности оказываются ближе к семенам злаков. Отсюда и более точное их название – зернобобовые овощи . В нашей стране они в основном представлены горохом, фасолью, бобами, соей, чечевицей . Зрелые их зерна отличаются большим содержанием белка – лигумина, 70 % которого усваивается организмом человека. Многие из них содержат до 50 % углеводов.
Горох. Зелёный горошек содержит много белков, углеводов, микроэлементов. Обыкновенную горошину можно сравнить с поливитаминной таблеткой, в которой собран природный комплекс важнейших витаминов. В горохе очень много калия. Натрия в нём в 140 раз меньше. Поэтому горох обладает дегидратическими (мочегонными) свойствами, эффективен при атеросклерозе, препятствует ожирению, так как обладает липолитическим действием (расщепляет жиры), улучшает работу мышцы сердца.
Фасоль , как и все бобовые, имеет хороший набор белков, углеводов, жиров, микроэлементов, поливитаминов. Улучшает перистальтику кишечника, обладает мочегонными свойствами, укрепляет поджелудочную железу, особенно зелёные стручки, что показано при диабете. Зелёная фасоль рекомендуется также при фурункулёзе и отравлениях.
