ГРЕЙПФРУТ подается разрезанным поперек, при этом съедобная средняя часть очищается ножом от кожуры и посыпается сахарной пудрой. Едят десертной ложкой.
КАШТАНЫ. В пищу пригоден лишь специальный съедобный сорт, уплощенной формы, с темно-коричневой скорлупой. Плоды пекут на углях или варят (скорлупу предварительно надрезают, приправляют солью). Ядра по вкусу напоминают рассыпчатый, слегка сладковатый картофель. Едят руками, в горячем виде. Если скорлупа крепкая, пользуются ножом.
АВОКАДО имеет нейтральный, слегка приторный вкус. Плод разделяют на две половины, удаляют косточку (семя). Выемку можно заполнить острым салатом, соусом или крабами. Мякоть едят десертной ложкой до горьковатого слоя, прилегающего к кожице.
Если ЗЕМЛЯНИКУ подают со всеми чашелистиками, то, держа за них, ягоду обмакивают в сахарную пудру и едят. Если земляника подана без чашелистиков, то ее едят чайной ложкой.
ВИШНИ и КРАСНУЮ СМОРОДИНУ подают с черешками, за которые держат в руке и едят.
ТОРТ и МЯГКИЕ ПИРОЖНЫЕ едят чайной ложкой или вилкой для пирожного, ТВЕРДЫЕ ПИРОЖНЫЕ — вилкой.
КРАКОВСКИЕ ПИРОЖНЫЕ, разделенные на мелкие кусочки, едят, держа в руке.
Какие напитки подавать к различным блюдам
АПЕРИТИВ (фр. Aperitif) открывает застолье, это первое угощение, вызывающее аппетит, побуждающее к беседе. Предлагают хозяева, приветствуя гостей, перед началом торжественного приема.
В качестве аперитива предлагаются сервированные на подносе бокалы:
? шампанского,
? шипучего вина или легкого крюшона,
? сухого или полусухого белого вина,
? белого вермута,
? сухого или полусухого шерри,
? сухого или полусухого коктейля.
К аперитиву можно подавать:
? жареный миндаль или орехи,
? фрукты,
? соленое печенье,
? канапе с различными солеными кремами,
? маленькие корзиночки из слоеного теста с различными овощными салатами.
БЕЛЫЕ ВИНА можно подавать к закускам, легкой еде из мяса и рыбы, сыру, ракам.
Белые вина, так же как и красные, бывают сухие (без сахара) и полусухие (с небольшим процентом сахара).
К более жирным сортам рыбы подходит и сухой шерри.
С крабами предпочтительнее подавать сухое белое вино.
К ЗАКУСКАМ предлагают вина в зависимости от их вида:
? к рыбным и мясным салатам — сухое белое или розовое вино,
? к мясу — легкое красное вино.
ВАРЕНУЮ ТЕЛЯТИНУ или КУРИНОЕ МЯСО сервируют с белым или розовым вином, остальные МЯСНЫЕ БЛЮДА — с красным, так же как и сыр и приготовленные из него блюда (с острыми сортами сыра — красный портвейн).
