Яблоки зимних сортов промыть, очистить, нарезать дольками, удалить из них сердцевину. Затем погрузить плоды в сироп, приготовленный на отваре яблочной кожуры и сердцевин. Сироп довести до кипения и положить в него моченую бруснику.
Компот из апельсинов или мандаринов
Апельсин — 1 шт. (или 3–4 мандарина), сахар по вкусу, вода — 3 стакана, цедра.
С промытых апельсинов или мандаринов снять сначала цедру, а затем белую мякоть. Фрукты нарезать тонкими кружочками или ломтиками (мандарины можно разделить на дольки), разложить в порционную посуду и залить охлажденным сахарным сиропом.
Перед охлаждением в сироп добавить цедру, которую предварительно следует нарезать соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи.
Душистый заварной сбитень
Белый пчелиный мед — 1 кг, хмель — 40 г, во да — 3 л, пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) по вкусу, дрожжи по вкусу.
Мед растворить в кипящей воде и выдержать сутки. Затем, непрерывно помешивая, прокипятить смесь на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания варки добавить пряности и хмель. Вылить смесь в чистый бочонок, когда она остынет, добавить в нее 0,5 стакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и поставить на холод на 14 дней.
После выдержки сбитень процедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в холодильнике.
Сок морковно клюквенный
Морковь — 400 г, клюква — 200 г, стевия по вкусу, половинка лимона, кипяченая вода — 0,5 стакана.
Морковь хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать. Клюкву перебрать, обдать кипятком, растереть и отжать. Морковный и клюквенный соки смешать, добавить воду, стевию, отжатый лимон, натертую цедру, поставить в холодное место.
Простой сбитень
Мед — 1 кг, хмель — 20 г, корица — 5–7 г, гвоздика, мята, вода — 4 л.
Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить 2–3 часа. Пить горячим, как чай.
Компот из кураги, чернослива и изюма
Чернослив — 1 стакан, курага — 0,5 стакана, изюм — 0,3 стакана, стевия по вкусу, вода — 4 стакана.
Чернослив тщательно промыть, залить водой и дать настояться в течение 2–2,5 часа, после чего положить промытую курагу, добавить стевию и варить до готовности в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончательной варки в компот положить тщательно промытый изюм, после чего компот охладить.
Чай из чабреца
Вода — 1 л, чабрец — 10 г (1 щепотка), мед — 1 ст. ложка или стевия.
Чайник подогреть, положить в него чабрец, залить кипятком и поставить на 8—10 минут в горячее место, чтобы чай настоялся. Затем чай процедить и добавить в него мед.
