Цветочные корзинки одуванчика промыть, мелко нарубить вместе с промытыми листьями одуванчика и укропом. Добавить натертую морковь, рубленый лук, поперчить, перемешать. Украсить веточкой укропа.
Салат из смеси трав и овощей
Огуречные листья и цветы — 100–150 г, крапива (молодые побеги) — 100–150 г, листья одуванчика (молодые) — 100–150 г, лук зеленый — 50–70 г, салат кочанный — 100–150 г, соль, петрушка и укроп по вкусу, масло расторопши — 2 ст. ложки, половина лимона.
Взять поровну огуречника, крапивы, одуванчика, салата кочанного. Все вымыть, дать воде стечь. Листья одуванчика замочить на 30 минут в холодной подсоленной воде. Затем дать стечь воде. Измельчить листья огуречника, одуванчика, побеги крапивы и кочанного салата, петрушку, укроп и зеленый лук. Перемешать, добавить соль и перец. Полить маслом расторошпи и отжать сок лимона. Снова перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью и цветами огуречника.
Салат из ранних овощей и трав
Картофель — 2 шт., свекла молодая — 2 корне плода, листья подорожника, петрушка, укроп, соль, имбирь (порошок) по вкусу, масло подсолнечное — 1 ст. ложка.
Свеклу очистить и нашинковать очень тонкой соломкой. Картофель молодой помыть, очистить от кожуры, сварить, нарезать кубиками. Листья подорожника помыть, дать им стечь, мелко порубить. Добавить соль, порошок имбиря, все компоненты салата. Перемешать, выложить в салатницу и украсить веточками зелени.
Салат из огурцов и крапивы
Огурцы — 5 шт., рубленые листья крапивы — 4 ст. ложки, луковица — 1 шт., рубленая зелень кинзы или майорана — 2 ст. ложки, абрикосовое масло — 4 ст. ложки, соль и пряные травы по вкусу.
Огурцы и репчатый лук нарезать соломкой, смешать с рублеными листьями крапивы, добавить соль, полить абрикосовым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью майорана или кинзы, добавить по вкусу пряные травы и соль. Перемешать, переложить в салатник, украсить зеленью.
Салат из огурцов с цветками одуванчика
Огурцы — 5 шт., цветки одуванчика — 2 ст. ложки, луковицы — 2 шт., томатный сок — 1/2 стакана, соль, перец, пряные травы по вкусу.
Огурцы и лук репчатый нарезать соломкой, добавить соль, перец, полить соком томатов и посыпать лепестками цветков одуванчика, перемешать, выложить в салатник.
Салат из огурцов с кабачками
Огурцы — 5 шт., кабачок — 1 шт., луковица — 1шт., кедровое масло — 2 ст. ложки, рубленый зеленый лук — 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Кабачок нарезать соломкой, смешать с нарезанными соломкой огурцами, добавить рубленый лук, посолить.
