Тунец с помидорами, чесноком и петрушкой «Лоренцо-весельчак»
• 300 г широкой лапши (феттучини)
• 300 г консервированного тунца в собственном соку
• 400 г помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 3–4 листочка базилика
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде с добавлением 1 ст. ложки оливкового масла, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Чеснок мелко нарежьте. Рыбу откиньте на сито и нарежьте кусочками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте крупными дольками.
Чеснок обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры, тунца, посолите и потушите смесь 20 минут на слабом огне под крышкой. У петрушки отделите листочки, нарубите их и добавьте к тунцу и помидорам. Полученный соус выложите поверх лапши. Подавайте, украсив листочками базилика.
Тунец с луком, сметаной и зеленью «Бартоломео-ухажер»
• 400 г спагетти
• 1–2 банки консервированного тунца в собственном соку
• 2 луковицы
• сметана, любая зелень, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде и за 2 минуты до окончания варки добавьте нарезанный кольцами лук. Смесь доведите до готовности, откиньте на дуршлаг, смешайте с измельченной рыбой без жидкости, заправьте сметаной, солью, перцем, рубленой зеленью и прогрейте несколько минут.
Тунец с морковью, петрушкой, базиликом и лимоном «Джованни-выдумщик»
• 300 г макаронных изделий в форме перьев (пенне)
• 200 г консервированного тунца в собственном соку
• 2 шт. крупной моркови
• 3–4 зубчика чеснока
• 1½ ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1½ ст. ложки рубленой зелени базилика
• 2–3 ст. ложки лимонного сока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Морковь натрите на крупной терке, добавьте размятую вилкой рыбу без жидкости, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло.
Смесь посолите, поперчите, тщательно перемешайте, накройте пленкой и поставьте на 1 час в холодильник. Затем смешайте с макаронными изделиями и быстро прогрейте. Подавайте, посыпав зеленью петрушки и базилика.
Форель с консервированным сладким перцем «Феррара»
• 150 г мелких макаронных изделий (стеллине)
• 4 филе форели (по 100 г) на коже
• 1 банка консервированного сладкого перца
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 2 ст. ложки твердого тертого сыра
• оливковое масло, перец и соль — по вкусу
