Затем положите кукурузу и фасоль вместе с жидкостью, тмин, макаронные изделия, посолите и поварите все еще 10–15 минут до готовности на среднем огне под крышкой, доливая при необходимости воду.
Говяжий фарш с солониной, чесноком и майораном «Тренто»
• 500 г макаронных изделий в форме перьев (пенне)
• 200 г говяжьего фарша
• 50 г солонины
• 300 г сметаны
• 500 мл говяжьего бульона
• 100 г тертого сыра
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложка муки
• лук, чеснок, майоран, растительное масло, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Мелко нарезанную солонину и нашинкованный лук обжарьте, влейте немного бульона, уменьшите огонь, выложите фарш и потушите под крышкой до мягкости.
Затем посолите, положите чеснок, майоран, перец, влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и добавьте уксус. Через несколько минут небольшими порциями выложите смешанную с мукой сметану, прокипятите полученный соус и залейте им макаронные изделия. Подавайте, посыпав сыром.
Фрикадельки из фарша и острых свиных колбасок «По-немецки»
• 500 г спагетти
• 300 г говяжьего и/или свиного фарша
• 300 г острых свиных колбасок
• 1 кг консервированных помидоров в собственном соку
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч. ложки сахара
• 1 бульонный кубик
• 1 ч. ложка любой сушеной зелени
• оливковое масло, базилик, измельченная зелень петрушки, панировочные сухари, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Колбаски мелко нарежьте и смешайте с 1 мелко нарезанной луковицей, фаршем, панировочными сухарями, яйцом, 2 ст. ложками измельченной зелени петрушки, половиной чайной ложки соли и перцем. Из полученной массы сделайте 24 фрикадельки, обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки и выложите в другую посуду.
В оставшемся от жарения фрикаделек оливковом масле обжарьте 1 нашинкованную луковицу до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте смесь, постоянно помешивая, 1 минуту. Затем выложите к луку и чесноку помидоры с соком, добавьте сахар, базилик, раскрошенный бульонный кубик, половину чайной ложки соли, перец и доведите смесь до кипения. Положите в сковороду фрикадельки, уменьшите огонь и потушите без крышки 15 минут. Затем добавьте оставшуюся зелень петрушки, смешайте полученный соус со спагетти и прогрейте.
Фрикадельки с помидорами, луком и вином «Апеннинские»
• 500 г спагетти
