• 1 ч. ложка оливкового масла
• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу
Лук и чеснок мелко нарубите, морковь и сельдерей нарежьте крупными кубиками. Куриное филе залейте водой, доведите до кипения, добавьте морковь, сельдерей, зелень петрушки и поварите 30 минут. Затем извлеките филе из бульона и нарежьте брусочками.
Подготовленные лук и чеснок обжарьте на оливковом масле, приправьте карри, залейте бульоном с овощами, добавьте молоко и поварите смесь 7 минут. Затем положите вермишель и поварите 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте соевый соус, лавровый лист, мускатный орех и поварите суп еще 5 минут. Разложите курятину по тарелкам и залейте ее супом. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Курица с фасолью, имбирем и зеленым луком по-китайски «Сяо Лю»
• 150 г рисовой лапши (или тальятелле)
• 200–250 г вареной курятины
• 120–130 г фасоли
• 1–2 стебля зеленого лука
• 1 шт. моркови
• 1 зубчик чеснока
• 1 стручок перца чили
• 2 см среднего по толщине корня имбиря
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка любого рыбного соуса
• 1 ч. ложка растительного масла
• куриный бульон и зелень кинзы — по вкусу
Курятину разделите двумя вилками на тонкие кусочки. Разогрейте растительное масло и обжаривайте 1 минуту мелко рубленные зеленый лук и перец чили. Затем добавьте рубленые чеснок, имбирь и обжаривайте все еще 1 минуту. Влейте куриный бульон и постепенно доведите смесь до кипения.
Наломайте лапшу и всыпьте вместе с нарезанной соломкой морковью в куриный бульон. Перемешайте, уменьшите огонь и поварите смесь на слабом огне 3–4 минуты. Затем добавьте кусочки куриного мяса, фасоль, соевый и рыбный соус. Готовый суп прогрейте 2–3 минуты. Подавайте, посыпав рубленой зеленью кинзы.
Куриное филе с вином, грибами и зеленым луком «Форли»
• 50 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)
• 300 г куриного филе
• 300 г белых грибов
• 2/3 стакана сухого белого вина
• 4 стебля зеленого лука
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• куриный бульон, перец и соль — по вкусу
Бульон доведите до кипения. Добавьте нарезанный колечками лук и нарезанные тонкими ломтиками грибы. Филе нарежьте кусочками и положите к грибам и луку. Смесь посолите, поперчите и поварите 2–3 минуты. Затем всыпьте макаронные изделия, накройте крышкой и поварите 7–8 минут на слабом огне. Влейте вино, положите петрушку и прогрейте суп 2–3 минуты.
Курица с луком-пореем, сладким перцем и карри «Пьяченца»
• 100 г лапши (тальятелле)
