Пицца «Мясное ассорти»
• Для основы : 380 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, 30 мл растительного масла.
Для начинки : по 100 г говядины, баранины, индейки и телятины, 150 г свинины, 1 ⁄2
лимона, 2 помидора, корень хрена, по 120 мл уксуса и воды, черный молотый перец. Говядину, свинину и баранину замочить в воде с уксусом на 1 час. Затем маринованное мясо, индейку и телятину пропустить через мясорубку, но не смешивать его. Из муки, воды, яйца и растительного масла замесить тесто и положить в холодное место на 10–15 минут. После этого раскатать его тонким слоем и разложить на противень. Пропитать верх лепешки лимонным соком – выжать сок из лимона и разбрызгать его по тесту. Разложить все мясо и разровнять его, чтобы слой был равномерным, по всей лепешке. Растолочь помидоры, всыпать мелко нарубленный хрен и перец. Все тщательно перемешать и залить продукты полученной массой. Поставить пиццу в СВЧ-печь и выпекать около 10 минут при средней мощности. К столу подавать в холодном виде.
Пицца с черносливом и рисом
• Для теста : 200 г муки, 100 мл теплого молока, 2– 3 ст. ложки растительного масла, 15 г дрожжей, 1 ⁄2 ч. ложки соли, 1 ⁄2 ч. ложки сахара.
Для начинки : 300 г чернослива, 1 ⁄2 стакана риса, 1 ⁄2 стакана острого томатного соуса, 1 ⁄2 стакана маринада изпод консервированных огурцов, сахар, зелень петрушки.
Для противня : 1 ст. ложка масла. Чернослив промыть, залить горячей водой, дать набухнуть, затем отделить мякоть от косточек. Рис отварить и смешать с нарезанным черносливом. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло, соль, затем – просеянную муку. Смешать с дрожжами и замесить тесто. Оставить подходить на 1,5 часа в теплом месте. Затем еще раз подмесить и раскатать круг по форме сковороды, предварительно смазав ее маслом. Уложить корж, загнув края. Смазать его маслом, равномерно разложить начинку. Острый томатный соус проварить с маринадом, добавить соль, сахар, процедить, остудить и залить им пиццу. Поставить пиццу в СВЧпечь и выпекать около 10 минут при средней мощности. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Пицца с яблоками и сыром
• Для теста: 250–300 г муки, 200 г масла, 200 г сметаны, ⁄ ч. ложки соли, ⁄ ч. ложки сахара.
Для начинки: 3 яблока твердых сортов (антоновка), 150 г твердого сыра, ⁄ стакана сметаны, соль, сахар.
Для противня: 1 ст. ложка масла. Просеять муку, добавить размягченное масло, сметану, соль и сахар. Замесить тесто и оставить на 20 минут. Затем раскатать корж по форме противня. Корж, загнув края, уложить на смазанный маслом противень. Яблоки и сыр натереть на крупной терке. Начинку выложить на тесто и залить сметаной. Поставить пиццу в СВЧ-печь и выпекать около 10 минут при средней мощности.
