Грецкие орехи разобрать на четвертинки и слегка поджарить на сухой сковороде, затем остудить и измельчить. Обжаренный арахис охладить, очистить от тонкой кожицы и растолочь. Дыню и бананы очистить от кожуры и нарезать: бананы – кружочками, а дыню – небольшими кубиками. Приготовить заправку: мед перемешать с лимонным соком, полить этой смесью выложенные в вазу или салатник фрукты, осторожно перемешать, посыпать сверху орехами и подать салат на стол.
Из дыни с тыквой • 1 дыня (500–700 г), 200 г спелой мякоти тыквы, 2 яблока, 2 ст. ложки жидкого меда, 3 ст. ложки лимонного сока.
Дыню вымыть, разрезать пополам, ложкой удалить семена и волокнистую ткань, срезать кожуру, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Очищенную от кожицы и семян тыкву тоже нарезать кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать небольшими тонкими ломтиками и перемешать с дыней и тыквой. Заправить смесью лимонного сока и меда, тщательно перемешать, выложить в салатник, выдержать полчаса в холодильнике и подать.
Из хурмы с дыней и сыром • 2–3 спелые хурмы, 150–200 г мягкого сыра, 200–250 г мякоти дыни, 200 г мякоти тыквы, 4–5 ст. ложек апельсинового сока, листики мяты для украшения, сахар по вкусу.
Хурму вымыть и нарезать тонкими ломтиками или кубиками, удаляя косточки. Дынную и тыквенную мякоть без кожуры и семян нарезать небольшими кусочками. Мягкий сыр нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, полить апельсиновым соком, посыпать сахаром и хорошо перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник, поставить на полчаса в холодильник, чтобы салат пропитался, а потом подать на стол, украсив листиками мяты.
Из сухофруктов с коньяком • 200 г сушеных фиников, 200 г сушеного инжира, 150–200 г сладкого миндаля, 1 кисть винограда без косточек, 1 ⁄4 стакана коньяка.
Инжир и финики без косточек нарезать маленькими кусочками. Виноград освободить от веточек. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от тонкой кожицы и крупно растолочь или нарезать. Подготовленные компоненты соединить, полить коньяком, хорошо перемешать, выложить в вазочку или салатник и подать на стол.
Из сухофруктов со сливками • 3⁄4 стакана изюма, 3 ⁄4 стакана урюка, 3 ⁄4 стакана чернослива без косточек, 1 стакан сливок, 6 ст. ложек клубничного сиропа.
Сухофрукты промыть, урюк и чернослив нарезать кусочками, залить теплой водой и оставить на полчаса, после чего слить. Подготовленные продукты перемешать и выложить в порционные вазочки или салатники. Охлажденные сливки взбить в пышную массу, залить ими салат, полить десерт клубничным сиропом и подать на стол.
