Из форели с цветной капустой
• 350 г филе форели, 300 г цветной капусты, 2 помидора, 1 ⁄2 стакана майонеза, соль по вкусу, зелень петрушки для украшения.
Филе форели тщательно промыть под холодной проточной водой и отварить до готовности, посолив по вкусу. Готовое филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки и отварить в рыбном отваре до мягкости, после чего откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Смешать в салатнике рыбу, кочешки цветной капусты и помидоры, заправить майонезом, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Из креветок с кукурузой
• 300 г отварных очищенных креветок, 4 ст. ложки консервированной кукурузы, 2 яйца, 3–4 ст. ложки майонеза, черный молотый перец на кончике ножа, соль по вкусу, морковь для украшения.
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Смешать в салатнике измельченные креветки, яйца и консервированную кукурузу, заправить майонезом, солью и черным молотым перцем.
Готовый салат украсить фигурно нарезанными ломтиками свежей моркови.
Из кальмаров с квашеной капустой
• 1 кальмар весом 0,5 кг, 2 стакана квашеной капусты, 1 луковица, 1 ⁄2 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Вытянуть из-под мантии голову и щупальца кальмара, удалить известковый панцирь и чернильные мешки. Острым ножом срезать щупальца над глазами и мелкие зубы между щупальцами. Вымыть под холодной проточной водой тело и щупальца, а все остальные части выбросить. Натереть кальмара солью, промыть, нарезать полосками и отварить. Готового кальмара охладить и нарезать мелкими кусочками.
Квашеную капусту слегка отжать. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Смешать в салатнике измельченного кальмара, квашеную капусту и лук и заправить смесью оливкового масла, соли и сахара. Готовый салат украсить веточками петрушки и ломтиками фигурно нарезанной свежей моркови.
Из крабов с рисом
• 300 г мяса крабов, 1 стакан рассыпчатого отварного риса, 1 лимон, 4 ст. ложки кунжутного масла, 1 небольшой пучок зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу, кунжутное масло для жаренья.
Мясо крабов обжарить в разогретом кунжутном масле и охладить. Лимон очистить от цедры и нарезать небольшими ломтиками, удалив из него косточки. Зеленый лук вымыть под холодной проточной водой, отряхнуть и нарезать косыми ломтиками. Смешать в салатнике обжаренное мясо крабов, рассыпчатый рис, ломтики лимона, измельченный зеленый лук и заправить кунжутным маслом, солью и черным молотым перцем.
