Завтрак может состоять только из фруктов. В этом случае включите в меню обезжиренное молоко, чтобы обеспечить достаточное поступление в организм белков и кальция.
О белом рафинированном сахаре следует забыть; или же, если вам очень трудно совсем отказаться от сахара, постарайтесь максимально снизить его количество. Для приготовления десертов используйте фруктозу – она имеет низкий гликемический индекс.
Белково-липидный завтрак включает мясные и свиные продукты (бекон, ветчину, колбасы, яйца, сыры и т. д.) и отличается тем, что углеводы, включая «хорошие», полностью исключены (никакого хлеба). Приветствуются молоко, обезжиренный творог, йогурт, яичница, яйца вкрутую, яичница-глазунья, сыры. Допускаются фруктовый сок (за 15 минут до еды), кофе с цикорием, чай.
Предлагаемый вариант завтрака включает продукты, содержащие значительное количество насыщенных кислот. Люди с высоким уровнем холестерина в крови от такого завтрака должны отказаться. В тот день, когда вы решили съесть белково-липидный завтрак, ужинать полезнее без продуктов, содержащих жиры, придерживаясь «хороших» углеводов, и съедать фрукты во время чаепития.
Второй завтрак не должен содержать углеводов. Можно есть сыр, творог, ветчину. Самым идеальным является пара сваренных всмятку яиц или яичница-глазунья.
Обед
Этот прием пищи должен соответствовать глобальной задаче первой фазы – не нагружать поджелудочную железу. Он не должен содержать «плохих» углеводов, состоять из продуктов, содержащие белки и жиры (обратите внимание, что пища не должна при этом быть жирной). В качестве закуски съешьте салат из сырых овощей (кроме картофеля, моркови или свеклы). Основным блюдом могут стать любое мясо, рыба или птица. Лучше всего готовить их на гриле, но ни в коем случае не следует обваливать в муке или сухарях, а также готовить с соусом, содержащим сахар. Количество съедаемых в обед продуктов не ограничено, его объем должен быть достаточным, чтобы наполнить ваш желудок. Обычно обед включает закуску, основное блюдо с «хорошими» углеводами (с очень низким гликемическим индексом), например зеленые овощи, сыр или йогурт.
Запрещены: хлеб, выпечка, пироги; суфле, приготовленное на основе белой муки тонкого помола; перловая крупа; макаронные изделия из белой муки тонкого помола; белый рис; манная крупа; блюда из картофеля.
Основное блюдо, предлагаемое во время обеда, должно быть приготовлено из мяса, дичи или рыбы и дополнено овощами с гликемическим индексом ниже 15. К ним относится большинство овощей с высоким содержанием клетчатки.
