• Готовьте только из свежих продуктов, а не хранившихся несколько дней.
• Используйте меньше воды.
• Отдавайте предпочтение сырым фруктам и овощам (за исключением случаев несварения желудка).
• Как можно тоньше срезайте кожуру.
• Избегайте длительной варки.
• Используйте воду после варки овощей для приготовления супа, она содержит водорастворимые витамины.
• Овощи старайтесь готовить на пару, а не варить в воде.
• Для варки овощей лучше использовать скороварку.
• Старайтесь готовить на один раз и не разогревать еду на следующий день.
• При выборе продуктов отдавайте предпочтение экологически чистым.
• Не держите молоко на свету.
• Мороженые продукты богаче витаминами, чем консервированные.
• Старайтесь не тереть овощи на железной терке – при соприкосновении с железом витамины разрушаются.
Снижение и стабилизация веса
Итак, система питания Монтиньяка разделена на две фазы: потерю веса и его стабилизацию.
Первая фаза предполагает полный отказ от ряда продуктов и многоразовое питание с определенным набором продуктов для каждого приема пищи.
Главные правила питания в первой фазе
Ежедневное питание должно быть трехразовым. Никогда не пропускайте прием пищи и не перекусывайте между ними. В противном случае ваш организм начинает «паниковать» и пытается защититься от голода, создавая «запасы» во время следующего приема пищи.
Завтрак
Завтрак должен быть наиболее обильным. Однако для многих людей он сведен к чашке кофе, чая или другого напитка на пустой желудок без всякой пищи. Такая практика катастрофически влияет на процесс обмена веществ. Если вы не голодны по утрам, это значит, что вы плотно поужинали. Уменьшите порцию, съедаемую за ужином или совсем откажитесь от него.
Завтрак обязательно должен быть плотным и содержать белки и углеводы с некоторым количеством пищевых волокон (клетчатки). За 20 минут до завтрака выпейте 1 стакан свежевыжатого фруктового сока (лимонный, ананасовый или апельсиновый) без сахара или съешьте фрукты. Не пейте сок в пакетах – содержание в нем витаминов очень незначительно или их вовсе нет, а вот сахара слишком много. Монтиньяк предлагает два вида завтраков.
Углеводный завтрак должен содержать «хорошие» углеводы: хлеб грубого помола или с отрубями; мюсли, ржаной хлеб, цельная каша без сахара; джем без сахара. Из молочных продуктов в него можно включить обезжиренный творог или йогурт. Из напитков выбирайте обезжиренное молоко, кофе без кофеина, кофе с молоком, некрепкий чай, соевое молоко. Предпочтительно отказаться от кофе (хотя бы в первой фазе), поскольку у некоторых людей содержащийся в нем кофеин стимулирует выработку инсулина (если нормальная работа поджелудочной железы нарушена). Исключаются все виды жиров (сливочное масло, маргарин), продукты из цельного молока, шоколад. От кукурузных или пшеничных хлопьев или воздушного риса также следует отказаться. Они содержат сахар, карамель, в них часто добавлен мед или шоколад. Рекомендуются хлопья без сахара или других добавок. Мюсли, содержащие грецкие орехи, фундук, миндаль или сухие фрукты, можно использовать, если вы намереваетесь снизить свой вес всего на несколько килограммов. Те, кто хочет потерять больше 20 кг, должны подождать до перехода ко второму периоду.
