В них нуждается каждый. Люди, не получающие их в достаточном количестве, заболевают. Американцы склонны считать, что к авитаминозу ведет неправильное питание, но такое утверждение справедливо только для Восточной Африки, Бангладеш и некоторых других регионов.
Последствия традиционного питания многих американцев («быстрая» еда, консервированные продукты, сладости, напитки, пересоленная, слишком жирная и пережаренная пища) чаще всего связаны с перееданием: это ожирение, инфаркты, гипертония и порча зубов. Однако изредка, при определенных обстоятельствах, встречается и недостаточность отдельных питательных веществ, которой вполне можно избежать, соблюдая элементарные правила и предпринимая профилактические меры.
Малокалорийная диета. Если дневное потребление калорий с пищей не меньше 1000, в ней достаточно и витаминов и минералов, но на следующем уровне уже необходимы добавки. Их дозировку определит врач.
Витамины и вегетарианцы. Сбалансированная диета без мяса содержит достаточно витаминов, но в нее должны входить молоко и яйца. Витамин В12 есть только в продуктах животного происхождения, поэтому каждому приверженцу строгой вегетарианской диеты следует принимать В12 дополнительно.
Витамины и грудные дети. Младенцы, вскармливаемые грудью, в течение первых трех месяцев не нуждаются в витаминах. Затем темнокожие дети и те, кому не хватает солнечного света, должны получать добавки витамина D. Детям, вскармливаемым питательными смесями, необходимы витамины С и D, если они не входят в состав смеси.
Таблица 2
Витамин РСД (для США) Действие Пищевые источники
ВИТАМИНЫ А 1,5 мг Способствует нормальному Сливочное масло, яичный
обмену веществ, улучшает желток, печень (особенно
кожу и зрение рыб), спелые (желтые)
овощи с темно-зелеными
листьями
В1 1,5 мг Обеспечивает расщепление Свинина, молоко, яйца,
глюкозы, способствует зеленый горошек, ростки
нормальному функциони- пшеницы
рованию нервной системы
В2 1,7 мг Способствует высвобожде- Молоко, домашняя птица,
нию энергии из пищи. внутренние органы
Участвует в метаболизме животных, изделия из
протеина и синтезе дробленого зерна
гемоглобина
В3 4-20 мг Помогает организму в Домашняя птица, рыба,
(предпо- высвобождении энергии арахис, молоко, карто
ложитель- из пищи фель
но)
В6 1,5 мг Обеспечивает регуляцию Бобы, орехи, яйца,
на 100 г функций мозга. Участвует дрожжи
белка в обработке животных
белков
В12 2 мкг Обеспечивает нормальное Яйца, говядина, печень,
функционирование нерв- молоко
