Витамин А содержится во всех фруктах и овощах красного и оранжевого цветов. Это морковь, перец, облепиха, спелые томаты, апельсины, лимоны и грейпфруты. Цитрусовые хороши тем, что помимо витамина А в них содержится много витамина С, необходимого дня остроты зрения. Особенно полезны цитрусовые пожилым людям, у которых есть предрасположенность к катаракте.
Морковь
Во многих рецептах «глазной» диеты используется морковь.
С глубокой древности морковь была одной из самых распространенных овощных культур. Этот овощ богат витаминами и минеральными веществами, в которых содержится много каротина, превращающегося в человеческом организме в витамин А. В моркови присутствуют и другие витамины – В1, В2, В6, в сравнительно небольшом количестве витамин С и др. Она содержит много ферментов, эфирное масло, а также в изобилии минеральные вещества (калий, натрий, кальций, фосфор, йод, железо и др.). Как витаминизированный продукт особенно ценна морковь зимой.
Приведем рецепты «глазной» диеты с использованием моркови.
Напиток витаминный «Утро»
Состав: 250 г моркови, 500 г яблок, 1 л воды,
2 ст. ложки сахара.
Яблоки вымыть, нарезать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Затем снять с огня и дать настояться в течение 2 часов. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и из полученной массы отжать сок. Охлажденный яблочный настой процедить, влить в него морковный сок, добавить сахар и перемешать.
Салат из яблок и моркови с орехами
Состав: 300 г яблок, 200 г моркови, 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки майонеза.
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Натереть на крупной терке морковь. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками. Яблоки, орехи и морковь смешать, посолить и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить листиками зеленого салата.
Салат из моркови с апельсинами и чесноком
Состав: 3 моркови, 1 зубок чеснока, 4 дольки апельсина, 2 ст. ложки майонеза.
Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок и очищенный апельсин. Полить майонезом и украсить дольками апельсина.
Напиток морковно молочный
Состав: 1/2 л морковного сока, 1/2 л пастеризованного молока, сахар по вкусу.
В свежеприготовленный морковный сок влить холодное молоко, перемешать и добавить по вкусу сахар. Подавать напиток слегка охлажденным.
Пудинг морковный
Состав: 2 моркови, 1 / 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 2,5 ст. ложки молока, 50 г творога, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки пшеничных отрубей, заменитель сахара по вкусу.
