Тесто на скорую руку
Требуется: 0,5 л чуть теплого молока, 10 г дрожжей, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка сахара, 200 г маргарина, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 2–3 пол-литровые банки муки.
Все смешать и поместить на 40 минут в холодильник, обмять тесто 3 раза, после чего его можно разделывать.
Рыбные конвертики
Требуется: 800 г муки, 5 яиц, 2 стакана молока, сыр, рыба, зелень петрушки.
Замешанное тесто раскатать пластами, разрезать на квадратики. Для начинки рыбу и сыр нарезать кубиками, желтки 2 яиц отделить от белков. Смешать рыбу, сыр и желтки с петрушкой, распределить по квадратикам теста. Оставшееся яйцо смешать с молоком и смазать края квадратиков. Сложить тесто конвертиками, смазать яично-молочной смесью. Положить на противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Рецепты блюд при атеросклерозе
Основными требованиями диеты при атеросклерозе являются:
• ограничение потребления поваренной соли;
• ограничение объема принимаемой жидкости;
• исключение веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы (алкоголя, кофе, крепкого чая, какао);
• исключение жареных мяса и рыбы;
• исключение мясных и рыбных бульонов;
• исключение репчатого лука, чеснока, редиса, редьки;
• исключение веществ, вызывающих метеоризм (бобовых, молока, капусты);
• ограничение продуктов, богатых холестерином (мозгов, яичных желтков, внутренних органов животных);
• употребление продуктов, содержащих йод (морской капусты, мидий, кальмаров, креветок).
Все блюда готовятся без соли, мясо и рыба – в отварном виде, разрешается запекать, овощи и фрукты употребляются в сыром и вареном видах.
Предусмотрено два варианта диеты.
Первый вариант – для людей с избыточной массой тела – включает: белки – 90 г, жиры – 70 г, углеводы – 300 г (из них сахара не более 50 г в день). Калорийность пищи – 2100–2200 ккал, масса рациона – 2 кг, свободной жидкости – 1–1,2 л, поваренной соли – 3–5 г.
Второй вариант – для людей с нормальной и пониженной массой тела – предусматривает: белки – 100 г, жиры – 80 г, углеводы – 350 г (из них сахара не более 50 г в день). Калорийность рациона – 2400–2500 ккал, масса рациона – 2,5 кг, свободной жидкости – 1–1,2 л, поваренной соли – 5–7 г.
Салаты и закуски
Салат из мяса птицы
Требуется: 250 г мяса курицы, 4 клубня картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 100 г зеленого салата, 2 яйца, 0,5 стакана майонеза.
Сваренное мясо курицы, вареный картофель, огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими ломтиками, листья салата разрезать на несколько частей, все положить в салатницу и смешать с майонезом.
