Пюре из цветной капусты с картофелем
Требуется: 2 клубня картофеля, 1/2 часть соцветий цветной капусты, 3 ст. ложки молока, 2 ч. ложки сливочного масла, соль.
Цветную капусту очистить, разобрать на соцветия и залить на 15 минут подкисленной водой. Затем капусту залить кипящей подсоленной водой и варить 20 минут на медленном огне в закрытой посуде. Картофель отварить, вынуть, остудить и протереть вместе с капустой. К полученной массе добавить горячее молоко и перемешать, взбивая. При подаче выложить на тарелку и полить маслом. Подавать к мясным блюдам.
Мясо с черносливом
Требуется: 700 г мяса, 2 луковицы, сливочное масло, мука, чернослив.
Мясо нарезать узкими длинными полосками. Мелко нарезанный лук обжарить в сливочном масле, обжарить там же мясо, присыпать мукой, перемешать, подлить столько воды, чтобы она покрыла мясо, и довести до готовности на слабом огне. За 30 минут до подачи добавить замоченный накануне чернослив без косточек.
Клецки
Требуется: сухари, 0,5 стакана молока, мука, 1–2 яйца, сливочное масло, сметана.
Сухари истолочь, замочить в молоке. Когда сухари набухнут, добавить муку, яйца и хорошо перемешать. Массу разделать на шарики и варить в кипящей воде до всплытия, после чего откинуть на дуршлаг, уложить в глубокую сковороду, заправить сливочным маслом, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке.
Кисло-сладкое мясо
Требуется: 700 г мяса, 500 мл бульона, 8 клубней картофеля, 2 луковицы, растительное масло, сахар, уксус, томатная паста.
Мясо вымыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в казанок, залить бульоном и поставить тушить. Картофель вымыть, очистить, сварить, каждый клубень разрезать на несколько частей. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить сахар, уксус, томатную пасту, подержать на огне несколько минут, размешать и сразу снять с огня. К тушенному в течение 45 минут мясу добавить эту смесь, картофель и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф тушить под крышкой до готовности.
Омлет с картофелем
Требуется: 3 клубня картофеля, 1 луковица, 3 помидора, сыр, 5 яиц, сливочное масло.
Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, мелко нарезать лук, помидоры и сыр, взбить яйца. Все компоненты перемешать и сразу же выложить на сковороду с маслом.
Мясное ассорти
Требуется: 100 г колбасы, 100 г вареной свинины, 100 г вареной говядины, 100 г вареного мяса курицы, грецкие орехи, зеленый лук, зелень петрушки, майонез.
