Рассчитано на форму для выпечки диаметром 26 см и высотой не менее 12 см.
Если форма маленькой высоты, то нужно брать половину количества творожной массы, а время выпекания сократить до 40–45 мин.
Шоколадный бисквит с орехами
400 г черного шоколада, 200 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, 150 г грецких орехов, 30 г какао (и еще немного для обсыпки), 15 г ванильного сахара, 75 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 2 крупных взбитых яйца, соль.
Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане. Снять массу с огня, добавить сахар, ваниль, орехи, какао, муку, разрыхлитель, соль и яйца. Вылить смесь в выстеленный промасленным пергаментом противень и разровнять ложкой. Выпекать на небольшом огне 1 ч 15 мин.
Дать бисквиту остыть в течение 2 ч. Затем перевернуть его, посыпать какао и нарезать на квадратики.
Подавать самостоятельно или с мороженым.
500 г муки, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, 1/2 ч. л. соли, растительное масло для фритюра, сироп, мед (или сахарная пудра) по вкусу.
В просеянную муку добавить сметану, сливочное масло, сахар, соль и перемешать. Разделить тесто на кусочки и скатать «колобки». Жарить их в глубокой сковороде (или кастрюле) во фритюре.
Готовые колобки полить медом или сиропом (или посыпать сахарной пудрой).
Медовая коврижка со сливами
100 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соды, 100 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 250 г муки, 2 яйца, 60 г жирной сметаны, 150 г меда, 500 г слив, масло для смазывания формы.
Муку перемешать с сахаром, солью и содой. Положить размягченное масло и растереть до состояния жирной крошки.
Сливы помыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть косточки. Жидкий мед размешать с яйцами и сметаной (засахарившийся предварительно подогреть на водяной бане). Все перемешать.
Тесто вылить в смазанную форму и разложить на нем половинки слив (разрезом вверх). Сливы не нужно утапливать в тесте – оно само поднимется и обхватит сливы со всех сторон.
Запекать (при температуре 180–200 °C) до готовности (1–1,5 ч). Если верх коврижки начнет подгорать, форму затянуть фольгой.
Вместо слив положить кислые ягоды – клюкву, черную смородину (можно курагу) и т. п.
25 г какао-порошка, 50 г сахара, 1 1/2 ч. л. соли, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, 250 мл молока, 75 г кулинарного жира (или маргарина), 10 г дрожжей, 50 мл теплой воды, 450 г муки.
Смешать какао с молоком, сахаром и солью. Развести дрожжи в воде, а потом влить их в смесь. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Дать ему увеличиться в объеме примерно в 2 раза и вымесить еще раз. Добавить грецкие орехи.
