1 л мясного бульона, 4 круглые (или продолговатые) черствые булочки. Для начинки 1: 4 небольших помидора, 100 г ветчины (или колбасы), 100 г сыра, 100 г сливочного масла (или маргарина), соль. Для начинки 2: 200 г шпината, 50 г масла, 1 1/2 ч. л. мускатного ореха, 4 яйца, 50 г шпика.
С черствых булочек срезать тонкую корочку, отрезать верх, вынуть мякиш и смазать внутренние стенки булочки растопленным маслом.
Из крепких помидоров вынуть сердцевину и наполнить их массой из мелко нарезанной ветчины (или колбасы). Разложить помидоры по булочкам и положить их на противень. На каждую булочку выложить ломтик сыра и кусочек масла. Запечь их в горячей духовке.
Когда сыр на булочках растает, вынуть противень из духовки и подать булочки к бульону.
Если использовать 2-й вариант начинки, потушить шпинат с жиром, добавить мускатный орех и соль. В середину каждой булочки положить по 1 ст. л. шпината и осторожно влить сырое яйцо.
Вместо целого яйца можно влить взбитые яйца, сверху на булочку положить по ломтику шпика и тоже запечь.
1 курица средних размеров, 2 л воды, 400 г сладкой консервированной кукурузы, 2 яйца, по 2 веточки укропа и петрушки, молотый черный перец, карри и соль по вкусу.
Курицу отварить в течение 50 мин. Затем достать ее, снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками. Переложить куриное мясо обратно в кастрюлю и высыпать туда же кукурузу.
Разбить яйца, влить их в слегка остывший бульон и быстро размешать, чтобы не образовались комки. Нашинковать зелень, высыпать в кастрюлю, добавить приправы по вкусу. На 2 мин. накрыть кастрюлю крышкой, чтобы суп получился ароматнее.
500 г мяса утки, 3 л воды, 200 г нашинкованной свежей капусты, по 1 корню петрушки и сельдерея, 40 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 8 горошин черного перца, соль и свежая зелень по вкусу.
Подготовленные порционные куски утки залить холодной водой, добавить поджаренную с маслом нашинкованную капусту и ароматические коренья, посолить и варить до готовности. В конце варки добавить специи по вкусу.
При подаче к столу посыпать суп зеленью петрушки или укропом.
500 г курицы, 1,5 л воды, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, 250 г свежих грибов (в идеале, белых), 3–4 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 60 мл соевого соуса, 1 1/2 ч. л. черного молотого перца.
Курицу разделать, положить в холодную воду и сварить. Когда мясо будет готово, вынуть его и разрезать на мелкие кусочки. Заправить бульон солью и соевым соусом (2 ст. л.). Грибы нарезать ломтиками. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать.
