Масло растереть с сахаром, добавить взбитое яйцо и патоку. Муку просеять, соединить все компоненты, влить горячую воду и замесить тесто, в конце ввести изюм. Выпекать в смазанных маслом формах при 200 °C в течение 60 минут.
Пирог рождественский
Состав: свиной жир – 65 г; сироп —100 г; сахар – 2 ст. л.; соль, пряности (мускат, имбирь) – по вкусу; натертая лимонная цедра – 1,5 ч. л.; мука – 2,5 стакана; яйцо – 1 шт.; молоко – 1,5 стакана; дрожжи —15 г; изюм – 40 г; сладкий миндаль – 40 г.
Сироп и соль смешать с жиром и разогреть. Муку просеять, перемешать с пряностями; яйцо взбить, добавив молоко; дрожжи развести небольшим количеством теплого молока. Все перемешать с охлажденной сахарно-сиропной массой и замесить тесто. В конце добавить изюм и крупно нарезанный миндаль.
Форму для выпечки смазать жиром и посыпать толчеными сухарями. Выпекать в течение 1 часа при средней температуре.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и любыми толчеными орехами.
Пирожное пряное
Состав: мука —1,5 стакана; сахар – 1 стакан (неполный); масло сливочное – 90 г; сода пищевая – 1/4 ч. л.; уксус —1,5 ч. л.; корица (молотая) – 1,5 ч.л.; черный перец (молотый), мускатный орех, имбирь, кардамон – по вкусу; яйцо – 1 шт.; сахарная пудра – 3 ст. л.; соль – по вкусу.
Масло сливочное взбить, добавить погашенную уксусом соду, пряности, сахар и желток. Добавляя постепенно муку, замесить довольно густое тесто и раскатать пласт толщиной 5 мм. Вырезать формочками разные фигурки и выложить на плоскую форму, накрытую жиронепроницаемой бумагой. Поставить на решетку и выпекать при средней мощности до готовности. Осторожно вместе с бумагой положить на решетку и дать постоять 5 минут.
Для глазури: взбить белок с сахарной пудрой. Покрыть остывшие пирожные этой глазурью и поставить на 1–1,5 минуты в печь при средней мощности.
Кекс имбирный
Состав: мука – 1 стакан; молоко – 314 стакана; сода пищевая – 1 ч. л.; масло сливочное —100 г; яйцо – 3 шт.; коричневый сироп —100 г; темная патока – 100 г; размягченный коричневый сахар – 75 г; смесь любых пряностей – 1 ст. л.; молотый имбирь – 2 ст. л.; соль – по вкусу.
Налить молоко, положить соду, немного нагреть при полной мощности в течение 30 секунд. Положить масло и сахар, влить сироп и патоку, перемешать и нагревать при полной мощности в течение 1–2 минут, чтобы растопились масло и сахар. Добавить молоко, муку, специи и соль. Взбивать до образования однородной массы. Добавить яйца и снова хорошо взбить.
