Домашние рецепты. Просто и вкусно | страница 45
В полученную массу добавить 2 яйца, 2–3 ст. л. муки, 0,5 ст. измельченной брынзы и тщательно вымесить.
Жарить котлеты на сковороде в хорошо разогретом масле, кладя в нее по столовой ложке приготовленной массы.
Чтобы котлеты получились плоскими, можно придавить их ложкой. Подавать с салатом и сметаной.
Капустные котлеты
Капуста, яйцо, манка, масло.
Мелко нашинковать или натереть на крупной терке капусту, добавить яйцо, столовую ложку манки, соль, перемешать массу. Ложкой выкладывать на сковороду с кипящим маслом, обжаривать с двух сторон.
Подавать со сметаной или простоквашей. Можно из этого фарша сделать не котлеты, а клецки, отварив их.
Помидоры, фаршированные
Брынзой: 6 крепких, крупных помидоров, 4 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст. брынзы, 1 яйцо, 0,5 ст. сметаны, 4 ст. л. зелени петрушки, перец, соль.
С помидоров срезать верхушки, вынуть середину и, повернув, дать стечь соку. Из мякоти, двух столовых ложек сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовить соус, протереть его через сито. Брынзу размять вилкой, растереть со взбитым яйцом, перцем и столовой ложкой измельченной зелени петрушки. Этой массой начинить помидоры, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла (всего 2 ст. л.) и залить соусом, приготовленным заранее. Посолить и тушить в духовке на среднем жару до готовности, следя за тем, чтобы помидоры не развалились.
Подавая на стол, добавить сметану, посыпать рубленой зеленью.
Баклажанами: 8 помидоров, 4 баклажана, 2 луковицы, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. л. молотых сухарей, 4 дольки чеснока, 2–3 грецких ореха, соль, перец.
Баклажаны вымыть, срезать концы, ошпарить, нарезать кружками и жарить на
растительном масле, а затем мелко порубить. Добавить измельченный и обжаренный репчатый лук, растертый чеснок, перец, соль, при желании — молотые грецкие орехи. Этой смесью наполнить подготовленные для фарширования помидоры, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Ветчиной и яйцами: 8 помидоров, 100 г ветчины, 4 яйца, половина батона белого хлеба, полстакана бульона, 50 г сливочного масла, 5–6 зубчиков чеснока, 4 ст. л. молотых сухарей, зелень петрушки, соль и перец.
Приготовить фарш из мелко порубленных ветчины, крутых яиц и зелени петрушки, добавить растертый чеснок, соль, перец и мякиш белого хлеба, размоченный в небольшом количестве бульона, все очень тщательно перемешать. Начинить подготовленные помидоры, уложить их на смазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
