Домашние рецепты. Просто и вкусно | страница 19

Отварить бульон из сухих грибов. Грибы нарезать соломкой. Картофель, свеклу и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Промыть чернослив, вместе с овощами положить в грибной бульон и сварить все вместе до готовности. Перед концом варки добавить в борщ нарезанные грибы.

Борщ можно подать как горячим, так и холодным.

Мясной бульон, картофель, свекла, петрушка, морковь, лук, кабачки, помидоры, чеснок, специи, зелень.

Очищенный корень петрушки и морковь нарезать кубиками, репчатый лук измельчить, добавить свеклу, натертую на крупной терке, и все спассеровать на масле. Положить в кипящий бульон и довести вновь до кипения. Добавить нарезанные мелкими кусочками листья свеклы, картофель и варить 8 — 10 минут. Затем положить нарезанные кабачки, помидоры, лавровый лист, перец по вкусу и прокипятить еще 10 минут.

Борщ заправить по вкусу лимонной кислотой, добавить сметану, 3–4 измельченных зубка чеснока и зелень.

Мясной бульон, свекольный квас, свекла, морковь, петрушка, сельдерей, лук, баранья грудинка, томат-паста, капуста, картофель, кислые яблоки, фасоль, свиное сало, специи, зелень.

В воду влить свекольный квас, положить говядину и сварить до готовности. Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить отдельно с бараньей грудинкой, добавив немного бульона. Морковь, петрушку, сельдерей и мелко нарезанный лук спассеровать на сливочном масле с томатной пастой. Затем свиное сало растолочь с луком и зеленью петрушки. Нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, залить кипящим бульоном и варить 10–15 минут. Затем положить в бульон тушеные овощи, 2 кислых яблока, нарезанных дольками, 2 ст. л. отдельно сваренной фасоли, ранее приготовленное толченое сало, лавровый лист, перец, соль по вкусу и доварить борщ до готовности.

При подаче в каждую тарелку положить кусочек мяса, ложечку сметаны и мелко нарезанную зелень петрушки.

Бульон, копченая грудинка, фасоль, хлебный квас, морковь, лук, специи, зелень.

Копченую грудинку отварить до готовности и нарезать кусочками. В кипящий бульон положить предварительно замоченную фасоль и сварить ее до размягчения. Затем влить в бульон хлебный квас, положить отдельно спасеерованные белые коренья, морковь, репчатый лук и специи. Все проварить до готовности.

При подаче положить в тарелки кусочек грудинки и зелень.

Мясной бульон, морковь, лук, петрушка, черешки молодой свеклы, картофель, помидоры, зелень, сметана.