Подавать суп с рубленой зеленью петрушки и укропа, заправляя сметаной.
Салат из отварной телятины с гравилатом
Ингредиенты
Телятина отварная — 300 г
Картофель- 100 г
Огурцы свежие — 100 г
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый (листья) — 50 г
Горошек зеленый консервированный — 50 г
Гравилат (молодые листья) — 50 г
Зелень укропа и кинзы — 20 г
Майонез — 100 г
Соль по вкусу
Отварную телятину нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать; сваренное вкрутую яйцо нарубить. Все компоненты соединить, тщательно перемешать, положить зеленый горошек, измельченные огурцы, листья гравилата, а также листья репчатого лука, зелень укропа и кинзы. Посолить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу салат украсить листочками гравилата и веточками укропа.
Рыба, тушенная с зеленью
Ингредиенты
Филе морской рыбы — 500 г
Бульон рыбный — 200 мл
Гравилат (молодые листья) — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 50 г
Лук репчатый (листья) — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Мука пшеничная — 200 г
Перец молотый черный и соль по вкусу
Филе морской рыбы промыть, слегка обсушить с помощью салфетки, нарезать небольшими кусками, натереть смесью соли и молотого перца, обвалять в муке.
Подготовленные кусочки рыбы поджарить в растительном масле до полуготовности, после чего переложить на противень, присыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, измельченным зеленым луком и рублеными листьями гравилата. Все залить рыбным бульоном, поместить в разогретую до 180–200 °C духовку на 20–30 минут.
Рагу из грибов и овощей с гравилатом
Ингредиенты
Картофель — 300 г
Морковь- 100 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Шампиньоны — 300 г
Вода — 500 мл
Гравилат (молодые листья) — 200 г
Бульон говяжий — 500 мл
Масло растительное — 50 мл
Зелень петрушки и укропа — 30 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Картофель потушить в говяжьем бульоне до полуготовности, затем добавить натертую на средней терке морковь, отваренные в подсоленной воде и нарезанные небольшими кусочками шампиньоны. Тушить в течение 20 минут.
После этого всыпать соль и молотый перец, добавить мелко нарубленные листья гравилата, зелень укропа и петрушки, предварительно обжаренный в масле репчатый лук, влить растительное масло. Перемешать и тушить до полной готовности.
Рагу переложить в порционные тарелки и подать к столу, украсив веточками петрушки и укропа.
