Эфирное масло ванили применяют в комплексной терапии заболеваний уха, горла и носа. Ванильное масло — компонент многих лечебно-профилактических средств по уходу за кожей.
Использование в кулинарии
Ваниль, обладающую приятным ароматом, используют главным образом при приготовлении кондитерских изделий и сладких напитков. Ее добавляют для ароматизации шоколада, бисквитов, мороженого, кремов, печенья, творожных паст, желе, муссов, пудингов и варенья.
Существуют определенные правила применения ванили. Так, в холодные блюда ее вводят после завершения приготовления. К продуктам, требующим термической обработки, ее добавляют либо перед таковой (например, тесто), либо после ее окончания (например, суфле).
Коржи тортов пропитывают после выпекания так называемым ванильным сиропом. Для него ваниль смешивают с сахарной пудрой. Полученную массу хорошо растирают до однородности.
Коктейль сливочный с ванилью и ягодами
Ингредиенты
Мороженое ванильное — 200 г
Сливки — 100 мл
Клубника — 20 г
Смородина — 20 г
Ваниль — 2 г
Сахар ванильный — 10 г
Мороженое размягчить и растереть в блендере с добавлением сливок, ягод клубники и смородины.
В полученную массу ввести ваниль и ванильный сахар. Все хорошо перемешать, перелить в бокал, охладить и подать к столу.
Коктейль сливочно-молочный с ванилью
Ингредиенты
Молоко — 100 мл
Сливки — 300 мл
Сахар — 120 г
Яйца — 3 шт.
Ваниль — 3 г
Яйца взбить венчиком в иену, ввести сахар и перемешать до растворения сахарных крупинок.
Затем в смесь влить молоко, перемешать и поместить на огонь. Довести до кипения и прокипятить с молоком до уваривания первоначального объема на 1/ 2- За несколько минут до окончания добавить ваниль.
Взбитые сливки влить в предварительно охлажденную яичную массу. Все перемешать, перелить в форму и остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Пасха сливочно-ванильная
Ингредиенты
Творог — 500 г
Сахар — 200 г
Сливки — 500 мл
Ваниль — 5 г
Цукаты или марципановые цветы — 200 г
Творог выдержать под прессом в течение некоторого времени, после чего растереть, пропустив через сито.
В полученную массу добавить сливки. Все хорошо перемешать, выложить на салфетку, обернуть ею готовую массу и оставить на 12 часов. Салфетку с творогом рекомендуется подвесить, чтобы образующаяся сыворотка стекала.
На следующем этапе в творожно-сливочную массу всыпать сахар и положить ваниль. Смесь перемешать, переложить в пасочницу или форму для кулича, дно и стенки которой предварительно покрыть тканевой салфеткой. Выдержать полчаса и затем поставить в нагретую духовку.
