Базилик помогает придать особый аромат и вкус колбасным изделиям, консервам, копченостям и солениям. Листья данной пряной огородной культуры входят в рецептуру приготовления блюд из бобовых, творога, яиц, помидоров, капусты, шпината и морепродуктов. Кроме того, их добавляют в пищу в смеси с розмарином. Порошок из листьев служит ароматической добавкой к алкогольным напиткам, уксусам и маслам, является одним из компонентов пряных смесей.
Порошок из высушенных надземных частей базилика необходимо добавлять в небольшом количестве, поскольку при его употреблении в значительных дозах существует вероятность снижения зрения.
Закуска с помидорами, сыром и базиликом
Ингредиенты
Помидоры — 400 г
Сыр твердых сортов — 200 г
Базилик (листья) — 100 г
Уксус — 10 мл
Масло растительное — 20 мл
Соль по вкусу
Помидоры вымыть проточной водой, немного обсушить с помощью салфетки, нарезать тонкими кружками, уложить на широкое блюдо, сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Сыр натереть на мелкой терке и присыпать им помидоры, сверху — мелко нарубленные листья базилика, сбрызнуть маслом.
Салат из овощей и стручковой фасоли с базиликом
Ингредиенты
Стручки фасоли — 200 г
Цукини — 500 г
Перец сладкий — 100 г
Листья базилика — 50 г
Помидоры — 200 г
Зелень чеснока — 20 г
Масло растительное — 20 мл
Вода — 1 л
Соль по вкусу
Цукини вымыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде до размягчения. Затем откинуть их на дуршлаг, остудить при комнатной температуре. Стручки фасоли пробланшировать, остудить и соединить с цукини. В полученную смесь добавить очищенные от кожицы и нарезанные маленькими кусочками помидоры, сладкий перец, мелко нарубленные листья базилика и зелень чеснока.
Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом и выложить в салатник. Подавать к столу, украсив листочками базилика.
Лапша с овощами и базиликом
Ингредиенты
Лапша — 300 г
Помидоры — 100 г
Цукини — 200 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Листья базилика — 30 г
Сыр твердых сортов — 40 г
Масло сливочное — 30 г
Сметана — 100 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Репчатый лук очистить и мелко нарезать, выложить на раскаленную сковороду и спассеровать в половине указанного количества сливочного масла до золотистого цвета. Затем положить очищенные от кожицы и нарезанные маленькими ломтиками помидоры и сметану. Все тщательно перемешать, пропарить, растолочь в пюре, после чего посолить и всыпать молотый перец. Массу перемешать еще раз и подержать на слабом огне в течение 2–3 минут.
