Всё о специях | страница 28
Перед подачей к столу омлет присыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить листочками базилика.
Ингредиенты
Бульон — 3 л
Баранина — 1 кг
Джусай — 20 г
Лук репчатый (луковицы) — 20 г
Зубчики чеснока — 5 г
Редька — 30 г
Сало курдючное — 20 г
Томатная паста — 10 г
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Зелень укропа — 20 г
Перец молотый черный и соль по вкусу
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в глубокую сковороду или казан, добавив курдючное сало, небольшое количество бульона и томатной пасты. Тушить до полуготовности. Редьку пробланшировать, немного остудить, очистить, затем нарезать тонкой соломкой и выложить в отдельную сковороду. Туда же положить мелко нарезанные зеленые листья репчатого лука и джусая. Все перемешать и слегка спассеровать в курдючном сале.
Полученную заправку переложить в мясо, залить оставшимся бульоном, выложить лапшу, приготовленную из яйца и муки, всыпать соль и молотый перец, добавить толченый чеснок. Все перемешать и прокипятить в течение 15 минут.
К столу подавать горячим, разлив в пиалы и посыпав рубленой зеленью укропа.
Ингредиенты
Говядина — 500 г
Бульон говяжий — 300 мл
Фасоль консервированная — 300 г
Помидоры — 200 г
Морковь — 200 г
Джусай — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в глубокую сковороду, залить говяжьим бульоном и тушить до полуготовности.
Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками помидоры, натертую на крупной терке морковь, фасоль, мелко рубленный джусай, а также зелень укропа и петрушки.
Все перемешать, посолить, всыпать молотый перец. Массу вновь перемешать и прогреть на медленном огне до полной готовности мяса. Тушеное мясо с овощами разложить по порционным тарелкам и подать к столу, украсив веточками укропа и листочками джусая.
Ингредиенты
Говядина отварная — 300 г
Лапша крахмальная отварная — 300 г
Зубчики чеснока — 10 г
Джусай — 100 г
Лук репчатый (листья) — 50 г
Морковь — 100 г
Редька зеленая — 100 г
Перец сладкий — 100 г
Зелень укропа — 20 г
Соус соевый — 30 мл
Перец молотый белый и соль по вкусу
Говядину нарезать маленькими кусочками, после чего соединить с разогретой в кипятке крахмальной лапшой. В полученную массу положить толченый чеснок, нашинкованные листья китайского и репчатого лука, натертые на крупной терке свежие морковь и редьку, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец.
