Рецепты с «секретом» | страница 31

Половину получившейся овощной смеси положить внутрь рыбы, вторую половину овощей — на рыбу, вокруг и сверху, посыпать немного кинзой и накрыть рыбу равномерно кусочками бекона.

Разогреть духовку до 200 градусов. Завернуть рыбу в фольгу и выпекать около 30 минут. Но минут через 20 готовки фольгу нужно открыть, чтобы рыба приобрела цвет.

Жирную рыбу (например, скумбрию) разрезать вдоль на две половинки, срезать кости, отрезать голову. Положить на внутреннюю часть этого филе кружочки лука, перец, лавровый лист, соль. Сложить половинки вместе (специи — внутри) и завернуть в фольгу.

Затем отправить в жаркую духовку. 10 минут держать на одной стороне, 10 — на другой.

Подавать с гарниром.

1,5 чашки риса, жир или растительное масло, две луковицы, 0,5 кг мяса, два зубчика чеснока, немного гвоздики и имбиря, соль по вкусу.

Поджарить лук до золотистого цвета, положить туда мясо и поджаривать его вместе с луком, пока мясо не перестанет давать сок.

Затем добавить чеснок и специи, немного воды и тушить на медленном огне до готовности.

Рис промыть и обсушить. Обжарить его в масле, пока зернышки не станут матовыми, затем налить три чашки воды или бульона и тушить в течение нескольких минут. В рис положить готовое мясо, досолить по вкусу и тушить в закрытой кастрюле на медленном огне, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.

2 чашки риса, небольшая курица, 1 ч. л. размельченных семян кинзы, 1 ч. л. семян мака, 1 ч. л. соли, 2 чашки простокваши, растительное масло, луковица, 2 зубчика чеснока, нежного измельченного имбиря, гвоздики, кардамона, пол чайной ложки шафрана, 2 ст. л. теплого молока, полчашки миндаля (орехи предварительно обжарить, а затем измельчить), 1 ст. л. орехов, 1 ст. л. фисташек.

Курицу вымыть и разрезать на кусочки. Смешать и растереть в пасту, добавив простоквашу, семена кинзы и мака, соль и в этой смеси замариновать курицу.

Поджарить в масле лук и чеснок до золотистого цвета, добавить гвоздику, имбирь, кардамон, положить гуда замаринованные ранее кусочки курицы, при необходимости добавить немного воды и тушить, пока мясо не станет мягким.

Рис приготовить и смешать с куриным мясом. Можно добавить обжаренные в двух столовых ложках масла две столовые ложки измельченного лука и чеснока. Если у вас нет всех указанных в рецептах специй, не беда, можно заменить их традиционными приправами и зеленью.