2. Почки промывают, вымачивают в холодной воде, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле (30 мл).
3. К почкам добавляют сметану, томатную пасту, огурцы и каперсы, солят, перчат и тушат на среднем огне в течение 15 минут.
4. Лук обжаривают отдельно в оставшемся растительном масле.
5. К подготовленным почкам добавляют лук, хорошо перемешивают и тушат на слабом огне еще 20–25 минут.
6. Перед подачей на стол украшают блюдо измельченной зеленью петрушки.
Зразы с почками
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Мясо (нежирное) — 400 г
• Почки — 200 г
• Сливочное масло — 20 г
• Пшеничная мука — 15 г
• Обезжиренная сметана — 10 г
• Репчатый лук — 50 г
• Соль, горчица и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо разрезают вдоль волокон на несколько частей, посыпают солью и перцем.
2. Почки хорошо промывают, разрезают на 4–5 частей и варят в большом количестве воды 20 минут, затем кладут их на ломтики мяса, солят, смазывают маслом и горчицей, добавляют очищенный и измельченный лук. Сворачивают ломтики мяса так, чтобы почки остались внутри, и перевязывают ниткой. Обжаривают до образования золотистой корочки, затем тушат в небольшом количестве воды на слабом огне примерно 40–50 минут.
3. Готовые зразы выкладывают на блюдо, снимают нитки.
4. В бульон, в котором варилось мясо, добавляют муку и сметану, готовят соус и поливают им мясо.
Кролик в белом вине
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Мясо кролика — 500 г
• Лимонный сок — 50 мл
• Белое десертное вино — 50 мл
• Мясной бульон — 60 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо кролика тщательно промывают, нарезают порционными кусками, посыпают перцем и солью, слегка обжаривают с обеих сторон в растительном масле.
2. Убавляют огонь и доводят мясо до готовности.
3. Кролика выкладывают на тарелку, а в масло, в котором он жарился, добавляют сок лимона, вино, мясной бульон и дают закипеть.
4. Перед подачей на стол мясо поливают полученным соусом.
Кролик, тушенный в горшочке
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 143 ккал
Ингредиенты
• Мясо кролика — 350 г
• Шампиньоны — 100 г
• Рис — 70 г
• Сыр — 50 г
• Помидоры — 100 г
• Сладкий перец — 60 г
• Репчатый лук — 50 г
• Чеснок — 15 г
• Чернослив без косточек — 30 г
• Мясной бульон — 300 мл
• Карри — 5 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо кролика промывают и нарезают небольшими кусочками.
