• Сливки — 30 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками.
2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят под крышкой в течение 25 минут.
3. Взбивают суп миксером, протирают сквозь сито, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.
Суп-пюре из зеленого горошка
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 126 ккал
Ингредиенты
• Консервированный зеленый горошек — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Пшеничная мука — 20 г
• Молоко — 500 мл
• Куриный бульон — 1,5 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Муку слегка обжаривают с маслом (15 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят в течение 15 минут.
2. Смесь процеживают через сито, разводят бульоном и солят.
3. Зеленый горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, тщательно растирают и добавляют в суп.
4. Перед тем как подавать блюдо на стол, его заправляют оставшимся маслом.
Суп-пюре крестьянский с горохом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 133 ккал
Ингредиенты
• Горох — 350 г
• Сливочное масло — 30 г
• Морковь — 70 г
• Репчатый лук — 60 г
• Молоко — 300 мл
• Вода — 1 л
• Гвоздика — 3 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 3 часа.
2. Когда он набухнет, его перекладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенную, крупно нарезанную морковь, целую очищенную луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения гороха.
3. Вынимают из супа морковь и лук, горох вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят горячим молоком, добавляют сливочное масло, солят и прогревают 2–3 минуты.
Суп-пюре по-чешски
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 120 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 200 г
• Помидоры — 80 г
• Яблоки — 120 г
• Репчатый лук — 150 г
• Сливочное масло — 40 г
• Пшеничная мука — 25 г
• Мясной бульон — 2 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь и лук, очищают, измельчают и обжаривают в масле. За 3 минуты до готовности аккуратно всыпают муку и перемешивают.
2. Яблоки моют, очищают и нарезают маленькими кубиками.
3. Помидоры моют и разрезают каждый на 4 равные части.
4. В бульон добавляют обжаренные морковь и лук, доводят до кипения, затем кладут яблоки и помидоры, солят и варят 30 минут. Овощи и яблоки вместе с отваром протирают сквозь сито и доводят до кипения.
