Блюда из сыра | страница 28
За 2–3 минуты до готовности добавьте натертые на крупной терке сырки, интенсивно помешивая, чтобы сырки расплавились, и посолите суп. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Английский суп быстрого приготовления «Квикли»
— 150 г тертого твердого сыра
— 500 мл молока
— 250 мл бульона
— 1/2 луковицы
— 3 ст. ложки муки
— 4 ломтика белого хлеба
— 4 ст. ложки сливочного масла
— 1/2 ч. ложки соли
— молотый мускатный орех и перец — по вкусу
Лук нашинкуйте и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Ломтики хлеба обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Муку слегка обжарьте на оставшемся масле, разбавьте ее смесью из горячего молока и бульона, всыпьте тертый сыр и, помешивая, быстро прогрейте. Суп посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Обжаренный хлеб положите в тарелки и залейте горячим супом.
Итальянский суп быстрого приготовления «Престо»
— 60 г тертого твердого сыра
— 30–40 г спагетти
— 1 бульонный кубик
— 1,25 л воды
— 3 ст. ложки муки
— 2–3 ст. ложки сливочного масла
— зеленый лук, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной 2 см. Приготовьте бульон из кубика, обжарьте муку на сливочном масле до желтого цвета, добавьте, помешивая, в бульон и прокипятите. Затем прогрейте в подготовленном бульоне спагетти, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.
Суп с помидорами, желтками и зеленым луком «За пять минут»
— 80 г тертого твердого сыра
— 1,25 л крепкого говяжьего или куриного бульона
— 4–5 небольших помидоров
— 2 желтка
— 2 ст. ложки сливочного масла
— зеленый лук или зелень петрушки — по вкусу
Нарезанные дольками помидоры немного поварите в крепком бульоне. Добавьте сливочное масло, растертое с желтками и тертым сыром, и снимите с огня. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком или зеленью петрушки.
Сырный суп с луком, копченым шпиком и красным перцем «Вот вам и обед»
— 200 г любого тертого сыра
— 100 г копченого шпика
— 2 крупные луковицы
— 2 желтка
— 2 ст. ложки муки
— 1,5 л воды
— сметана, любая зелень, молотый красный перец и соль — по вкусу
Нарезанный кубиками шпик и нарезанный кольцами лук обжарьте, всыпьте муку, разведите водой, всыпьте соль, перец, тертый сыр и поварите, помешивая, до готовности. Затем охладите до 60 °C и влейте смесь из яичных желтков и сметаны. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Овощное ассорти с манной крупой и петрушкой «Для детей и их родителей»