Вместо сахарной пудры можно использовать абрикосовый, малиновый или земляничный сироп.
Ленивые вареники с творогом
– 400 г творога
– 60 г пшеничной муки
– 1 яйцо
– 30 г сахара
– 1 г ванилина
– 100 г сметаны или 25 г топленого сливочного масла
– 4 г соли
Способ приготовления
Творог протереть через сито соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой, ванилином и тщательно вымесить. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, нарезать его полосками шириной 2,5 см, их нарезать прямоугольниками, квадратами и треугольниками.
Варить вареники в кипящей воде до готовности, достать с помощью шумовки. Перед подачей к столу выложить вареники на блюдо и полить сметаной или топленым маслом.
Для сочней:
– 100 г пшеничной муки
– 220 мл молока
– 1 яйцо
– 6 г сахара
– 30 г масла
– 50 г сметаны
– соль по вкусу
Для начинки:
– 250 г творога
– 2 яйца
– 40 г сахара
– 1 г ванилина
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
В глубокую миску влить 110 мл молока, добавить соль, сахар и яйцо, перемешать. Затем всыпать муку, снова перемешать, постепенно вливая оставшееся молоко. Полученное тесто процедить, выпечь из него блинчики, обжаривая в масле их только с одной стороны. Приготовить начинку. Протереть творог через сито, смешать с сахаром, яйцами, солью, ванилином и специями по вкусу. Полученную начинку выложить на обжаренную сторону сочней, сложить их вдвое и обжарить. Перед подачей к столу полить сочни сметаной.
Этим же способом можно приготовить сочни с начинкой из вязкой овсяной каши.
– 250 мл молока
– 20 г дрожжей
– 500 г пшеничной муки
– 100 г сливочного масла
– 3 г корицы
– 5 г кардамона
– 2 г ванилина
– 10 г тертой цедры лимона
– 70 мл рома
– 6 г сахара
– 3 г соли
Для начинки:
– 360 г мармелада или густого варенья
Для фритюра:
– 150 г гусиного или свиного жира
– 150 г сливочного масла
– 40 мл водки
Для посыпки:
– 100 г сахарной пудры
– 2–3 г молотой корицы
Способ приготовления
Развести дрожжи в теплом молоке, затем ввести туда муку, замесить тесто и оставить его в тепле на 2 часа. Когда тесто поднимется, добавить в него сливочное масло, корицу, кардамон, ванилин, цедру лимона, ром, соль и сахар, выбить тесто лопаточкой и снова оставить в тепле на 30–60 минут. После этого поделить тесто на 2 части и раскатать в два круглых пласта, на один из них рядами выложить с помощью чайной ложки мармелад или густое варенье. Затем накрыть вторым пластом теста и вырезать пончики с начинкой с помощью выемки, стакана или рюмки. Выложить пончики на противень, посыпанный мукой, и дать расстояться 10–15 минут.
