– 360 г пшеничной муки
– 10 г сахара
– 20 г маргарина
– 1 яйцо
– 10 г дрожжей
– 1,5 кг мясного или рыбного фарша
– 60 г меланжа для смазывания расстегаев
– 100 г жира для смазывания противня
– 8 г соли
– специи по вкусу
Способ приготовления
Из муки, сахара, маргарина, яйца, дрожжей, 120 мл воды, соли и специй по вкусу приготовить опарное дрожжевое тесто. Когда оно подойдет, разделать его на шарики, оставить их для расстойки на 5-10 минут, затем раскатать в круглые лепешки. На середину каждой лепешки выложить фарш, края защипнуть веревочкой, оставив немного приоткрытой середину пирожка. Выложить расстегаи на противень, смазанный жиром, отверстием кверху, дать расстояться еще 5-10 минут, потом смазать меланжем и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф. Выпекать до готовности.
Если делать расстегаи с мясным фаршем, то перед подачей к столу блюдо с пирожками можно украсить кружочками сваренных вкрутую яиц. Если же готовятся расстегаи с рыбой, можно украсить блюдо ломтиками соленой семги, кеты или лосося.
– 300 г кильки
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 70 мл оливкового масла
– 50 мл столового уксуса
– 5 г сахара
– 1 г красного молотого перца
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Очистить кильку, выпотрошить, промыть, мелко нарубить, растереть с яичными вареными желтками, добавить перец и соль. Затем ввести тонкой струйкой оливковое масло, взбивать до образования густой однородной пасты. Добавить сахар, еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 минут. В конце добавить уксус, тщательно перемешать и переложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и охладить.
Подавать соус в холодном виде в качестве приправы к блюдам из картофеля или рыбы.
– 400 г яблок
– 260 г пшеничного хлеба
– 360 мл молока
– 2 яйца
– 80 г сахара
– 50 г сахарной пудры
– 30 г сливочного масла
– 10 г панировочных сухарей
– 1 г ванилина
– 4 г корицы
Способ приготовления
Яйца разбить в миску, добавить молоко, тщательно взбить. Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, срезать с них корочки, замочить в яично-молочной смеси. Когда ломтики набухнут, выложить их (использовать >1/>2) в ряд на противень, смазанный маслом (15 г) и посыпанный сухарями. Сахар смешать в отдельной миске с корицей и ванилином. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими ломтиками и пересыпать смесью сахара со специями. Ровным слоем выложить на хлеб яблочную начинку, сверху аккуратно выложить оставшиеся ломтики хлеба. Сбрызнуть пирог оставшимся растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекать до готовности. Перед подачей к столу посыпать горячий пирог сахарной пудрой, немного охладить и нарезать порционными кусками.
