– 20 г готовой горчицы
– 15 г зелени укропа и петрушки
– соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать вдоль на половинки. Желток вынуть, протереть со сливочным маслом и килькой (использовать >1/>2) через сито, добавить горчицу, соль и взбить, подогревая на слабом огне. Полученной массой нафаршировать яичные белки, выложить их на блюдо, украсить оставшейся килькой и вымытыми веточками зелени укропа и петрушки.
Салат овощной с сельдью и мясом
– 300 г филе соленой сельди
– 800 г отварной говядины или телятины (мякоть)
– 600 г вареного картофеля
– 600 г маринованных огурцов
– 150 г свежих яблок
– 5 яиц
– 40 г готовой горчицы
– 450 г сметаны
– 60 г зелени укропа, петрушки и сельдерея
– соль по вкусу
Способ приготовления
Отварное мясо, филе сельди, вареный картофель и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую. Свежие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, вымыть, измельчить и смешать с подготовленными продуктами, заправить сметаной, взбитой с горчицей, посолить. Переложить салат в салатницу, украсить кружочками вареных яиц и вымытой, измельченной зеленью.
– 400 г свеклы
– 35 г сахара
– 2 г тмина
– 30 мл смородинового сока
– 10 мл лимонного сока
– соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу вымыть и отварить, затем очистить от кожицы, натереть на крупной терке, посыпать сахаром, солью и тмином, залить смородиновым и сбрызнуть лимонным соком, перемешать и настаивать в течение 1 часа, затем подать к столу в охлажденном виде.
– 500 г мякоти тыквы
– 200 мл винного уксуса
– 2 г молотой корицы
– 2 г молотой гвоздики
– 1 г кардамона
– 3 г соли
– сахарная пудра и тертые орехи по вкусу
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Из уксуса, разведенного 300 мл воды, корицы, кардамона, соли и гвоздики сварить маринад, немного охладить и залить им тыкву.
Варить тыкву на слабом огне до прозрачности, перед подачей маринад слить, тыкву переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой или тертыми орехами.
Буберт (запеканка из манной крупы с клюквенным соусом)
– 200 г манной крупы
– 100 мл молока
– 150 г сахара
– 1 г ванилина
– 1 яйцо
– 120 г тертых орехов
– 20 г сливочного масла
– соль по вкусу
Для соуса:
– 300 г клюквы
– 250 г сахара
– 30 г крахмала
Способ приготовления
Манную крупу залить молоком, подсолить, сварить полувязкую кашу, охладить до 70–80 °C, добавить растертый с сахаром и ванилином яичный желток и обжаренные тертые орехи. Все тщательно перемешать, выложить на противень, смазанный маслом, сверху аккуратно вылить взбитый белок. Запекать в духовом шкафу до готовности. Приготовить соус: клюкву промыть, пересыпать сахаром, проварить на слабом огне при непрерывном помешивании, затем добавить крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды, варить до загустения на слабом огне. Перед подачей к столу полить охлажденную запеканку клюквенным соусом.
