Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать кубиками, соединить с замоченным рисом, очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком, солью и перцем. При необходимости добавить немного воды. Сметану смешать с маслом, добавить соль, сахар, муку и яйцо, замесить сдобное тесто и раскатать его в два пласта толщиной 1 см. Один пласт положить на противень, смазанный растительным маслом, на него выложить ровным слоем мясной фарш, сверху – тонко нарезанное куриное филе. Накрыть начинку вторым пластом, края защипнуть, выпекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности. Время от времени нужно вливать бульон через проколы в тесте.
Подавать пирог к столу нужно в горячем виде, нарезав его порционными кусками.
– 40 г животного жира для обжаривания
Для теста:
– 200 г пшеничной муки
– 30 мл молока
– 5 г дрожжей
– 5 г сахара
– соль по вкусу
Для фарша:
– 250 г жирной говядины (мякоть)
– 50 г репчатого лука
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Из муки, молока, дрожжей, сахара и соли замесить кислое тесто, раскатать его, сделать лепешки. Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, добавить соль, перец, 40 мл воды и перемешать. На середину каждой лепешки выложить фарш, края теста защипнуть, как для расстегаев, придать беляшам плоскую форму и жарить на жире.
Для теста:
– 200 г пшеничной муки
– 30 мл молока
– соль по вкусу
Для фарша:
– 400 г жирной баранины (мякоть)
– 150 г репчатого лука
– 50 мл винного уксуса
– 100 мл бульона
– 1 г красного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Замесить из муки, молока и соли крутое пресное тесто, раскатать его на тонкие круглые лепешки так, чтобы их края были тоньше середины. Баранину промыть, нарезать мелкими кубиками и соединить с очищенным, вымытым и рубленым репчатым луком, развести небольшим количеством холодной воды, добавить соль и перец. На середину каждой лепешки положить фарш, края защипнуть. Варить манты на пару в течение 30 минут. Подавать к столу с уксусом, полив бульоном. Можно также делать манты с начинкой из мякоти тыквы и сахара. В этом случае их лучше всего полить сметаной.
Дательман (лапша дунганская)
– 350 г говядины (мякоть)
– 35 мл растительного масла
– 60 г репчатого лука
– 100 мл бульона
– 3 г толченого чеснока
– 2 г красного молотого перца
– 50 мл столового уксуса
– соль по вкусу
Для теста:
– 400 г пшеничной муки
– 6 г пищевой соды
