В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты.
ОСТРЫЙ СОУС МАРИНАРА
4 порции
2 стакана нарезанного красного сладкого перца
1 стакан нарезанных помидоров
½ стакана вяленых помидоров, предварительно замоченных в фильтрованной воде на 2–3 часа
½ стакана очищенного от сердцевины яблока, нарезанного на кусочки среднего размера
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. морской соли
½ ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. острого кайенского перца (по желанию)
1 ст. л. измельченной свежей зелени тимьяна (чабреца)
по 2 ст. л. измельченной свежей зелени базилика и лука-резанца
1. В блендере взбейте до однородной консистенции красный сладкий перец, свежие и вяленые помидоры, яблоко, чеснок, оливковое масло, соль, черный перец и острый красный перец (по желанию).
2. Добавьте в блендер свежую зелень тимьяна, базилика, лука-резанца и взбейте все в режиме пульсации, включая-выключая блендер на несколько секунд, чтобы были видны небольшие кусочки зелени.
3. Подавать на стол можно к равиоли или любым овощным «макаронным» блюдам.
СОУС ПУТТАНЕСКА
1 стакан нарезанных помидоров
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. измельченной зелени базилика
¼ стакана греческих оливок сорта каламата, очищенных от косточек
3 ст. л. каперсов
½ стакана вяленых помидоров, размоченных в воде и нарезанных тонкими полосками
2 ст. л. цедры лимона
2 измельченных зубчика чеснока
1 небольшая фиолетовая луковица, мелко нарезанная
1 измельченный стручок чили (по желанию)
морская соль и черный перец (по вкусу)
1. В блендере взбейте до однородной консистенции свежие помидоры, оливковое масло, лимонный сок. Отставьте.
2. В глубоком блюде перемешайте оливки, базилик, каперсы, вяленые помидоры, чеснок, лук, цедру лимона, чили, черный перец. Добавьте взбитые помидоры и перемешайте.
СОУС ИЗ ХРЕНА
½ стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде на 10–12 часов
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
2 зубчика чеснока
3 ст. л. натертого хрена
морская соль по вкусу
В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты, при необходимости добавляя небольшое количество воды.
МЕКСИКАНСКИЙ КРАСНЫЙ СОУС
6 порций
2 стакана нарезанного красного сладкого перца
1 стакан нарезанных помидоров
½ стакана вяленых помидоров, предварительно замоченных в воде на 2–3 часа
½ стакана нарезанных яблок
2 зубчика чеснока
2 ½ ч. л. яблочного уксуса
1 ч. л. острого перца чили
1 ст. л. кумина (зира, индийский тмин)
