Корзинки
2 стакана кокосовых стружек
½ стакана орехов кешью
3 ст. л. меда
1 ст. л. свежей лимонной цедры
щепотка морской соли
цедра цитрусовых для украшения
1. В кухонном комбайне перемешайте все ингредиенты.
2. Покройте пищевой пленкой дно формочек для корзинок и выложите в них по 1–2 ст. л. кокосовой массы, равномерно распределяя по всей поверхности и сторонам.
3. Положите в морозильную камеру на несколько часов.
Фруктовая начинка
2 стакана сушеного манго (или любого сушеного фрукта), предварительно замоченного в апельсиновом соке на 1–3 часа
6–8 фиников, очищенных от косточек
¼ стакана орехов кешью
1 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. лимонного сока
свежее манго (или любые фрукты) для украшения
1. В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты.
2. Разлейте полученную начинку в кокосовые корзинки. Поставьте в холодильник на 2 часа.
ЧЕРНИЧНЫЙ ФЛАН
5–6 порций
3 стакана ягод черники
¾ стакана орехов кешью
4 ст. л. кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного)
1. В блендере взбейте все ингредиенты до однородной массы, добавляя небольшое количество воды.
2. Застелите дно глубокой формочки пищевой пленкой, залейте черничной массой и поставьте в морозильник до затвердения.
3. Замороженную черничную массу выложите на печенье из фундука (см. следующий рецепт).
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ФУНДУКА
1 ½ стакана фундука
½ стакана меда
1 ч. л. корицы
1 ст. л. кокосового масла
щепотка соли
1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты до образования «липкой» массы (если не хватает вязкости, добавьте размоченных фиников без косточек).
2. Сформируйте из фундучной массы тесто толщиной 8-10 мм.
3. Вырежьте печенье глубокой формочкой, в которую заливали флан.
4. На каждое печенье выложите замороженную черничную массу. Флан готов! Украсьте фруктами или цедрой цитрусовых.
ЯБЛОЧНЫЙ КОБЛЕР
4 порции
4 яблока (можно заменить персиком, грушей)
½ стакана изюма, предварительно замоченного в воде на 2–4 часа
1 ст. л. корицы
½ ст. л. лимонного сока
1 ч. л. мускатного ореха
щепотка морской соли
2 стакана грецких орехов
1 стакан фиников, очищенных от косточек
1. 3 яблока нарежьте тонкими дольками на терке «мандолин» или Бернера и 1 яблоко — крупными кусками. В блендере взбейте до однородной консистенции крупные куски яблок, изюм, корицу, лимонный сок, мускатный орех, соль.
2. Переложите полученную массу в блюдо с тонкими дольками яблок. Перемешайте.
3. Выложите смесь яблок на дно квадратной формы для запекания. Отставьте.
4. В кухонном комбайне взбейте орехи в режиме «пульс» или включая-выключая комбайн на несколько минут. Добавьте финики и взбейте в режиме «пульс» вместе с орехами.
