Генерал Богданович ».
«Русская Ривьера». 17 августа 1913 г.
Меню завтрака на борту яхты «Штандарт». 10 октября 1906 г.
Во время официального обеда в столовой императорской яхты «Штандарт». Ок. 1911 г.
...
«К сооружению памятника А.П. Чехову. Комиссия по сбору пожертвований на сооружение памятника А.П. Чехову в Таганроге просит земскую управу возвратить высланные ей подписные листы и собранные по ним суммы».
«Русская Ривьера». 18 августа 1913 г.
Щи по-царски [2]
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– свежая капуста – 800 г
– бульон – 800 г
– сало – 150 г
– картофель – 100 г
– морковь – 2 шт.
– петрушка – 3 корня
– лук репчатый – 2 головки
– гречневая каша – 300 г
– зелень, соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить костный бульон, процедить и разлить в однопорционные глиняные горшочки. Сало нарезать кубиками и поджарить до получения шкварок. Нашинкованную соломкой капусту, картофель, морковь, лук, петрушку, шкварки вместе с вытопленным салом положить в кипящий бульон в горшочки и варить до готовности. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. Подавать в горшочках. Отдельно подавать кашу.
Каша к щам
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взять 1 фунт гречневой крупы, поджарить ее на сковороде с 2 ложками масла в печке или духовом шкафу, пока не порозовеет. Высыпать поджаренную крупу в кипящую подсоленную воду, покрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 1 час. Когда каша сварится, положить в нее 1 – 2 луковицы, поджаренные в растительном масле. Сюда же добавить 3 – 4 мелко изрубленных гриба, влить 1/2 стакана грибного бульона, прокипятить, смешать, сложить кашу в сотейник, сгладить вверх ножом, посыпать сверху сухарями, полить 3 – 4 ложками растительного масла, поставить на 5 – 10 минут в духовой шкаф и, не выкладывая из сотейника, подавать к столу.
Консоме холодное
Рецепт № 1
Суп холодный
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– ботва свекольная – 500 г
– щавель – 100 г
– огурцы – 2 шт.
– лук зеленый – 10 г
